Эти Полезные овощные крекеры разрушают представление о том, что закуски должны быть жирными или приторными. С картофелем и брокколи они выпекаются легкими и хрустящими, источая аппетитный овощной аромат после остывания. Моя семья потянулась за ними, как только они оказались на столе, и единогласный вердикт был прост: вкусно.
Большинство магазинных крекеров перегружены излишками жира и сахара, но эти Полезные овощные крекеры идут другим путем. Смешивая приготовленные на пару картофель и брокколи в шелковистое пюре, тесто использует ароматное камелиевое масло вместо тяжелых животных жиров. Прямо из духовки они могут показаться немного мягкими, но короткий отдых превращает их в идеально хрустящие золотистые кусочки. Один хруст раскрывает землистую сладость овощей и мягкую глубину масла. Когда я поставил тарелку перед семьей, руки мгновенно потянулись за угощением, и единогласным вердиктом стало громкое вкусно. Что самое приятное, формовка и выпечка невероятно просты — такую удовлетворяющую закуску абсолютно стоит приготовить самостоятельно.
Подготовьте ингредиенты. При приготовлении печенья лучше использовать растительное масло вместо животного жира. В этот раз я использовал камелиевое масло, привезенное из родного города, вместо рапсового; вкус получается более мягким и ароматным.
Очистите картофель и нарежьте небольшими кусочками, разберите брокколи на маленькие соцветия, замочите и промойте их, затем положите в кастрюлю и бланшируйте до готовности.
Слейте воду, выложите картофель и брокколи в блендер одновременно и взбейте до состояния мелкого овощного пюре.
Насыпьте в миску муку, молотый перец, камелиевое масло, дрожжи, сахар, соль и разрыхлитель — эти вспомогательные ингредиенты.
Равномерно вымесите в тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте бродить примерно на 30 минут.
Достаньте тесто и раскатайте его тонко на разделочной доске; толщины около 2 миллиметров достаточно, потому что кусочки теста все равно увеличатся после выпекания.
Возьмите формочку и вырежьте фигурки печенья, затем вилкой сделайте несколько проколов в печенье, чтобы предотвратить его растрескивание после увеличения в размере. Я использовал два типа формочек и сделал соответственно две разные формы.
Выстелите противень пергаментной бумагой, аккуратно разложите печенье на пергаменте и оставьте немного места между каждым печеньем.
Возьмите другую формочку для печенья и вырежьте маленькое печенье; продолжайте вымешивать и раскатывать оставшиеся обрезки теста, пока всё не будет использовано.
Выложите два вида печенья на отдельные противни. Вы также можете выпекать оба вида печенья на одном противне одновременно, но поскольку я приготовил довольно большое количество, один противень не смог вместить их все.
Поместите два противня в духовку по отдельности. Стоит отметить: на середине выпекания лучше поменять местами два противня с крекерами, чтобы цвет и хруст после выпекания были более равномерными.
Используйте режим верхнего и нижнего нагрева, выпекайте при 170 градусах около 20 минут, и готово.
Фото готового блюда.
Мягкий, воздушный хлеб с пикантной свиной поджаркой сверху — любимое угощение китайской пекарни. Жидкая закваска придаёт мякишу нежную, слегка кисловатую насыщенность, которая уравновешивает пикантную, слегка сладковатую мясную поджарку. Идеально для завтрака или в качестве дневного перекуса.
