بسكويت الخضار الصحي
يحطم بسكويت الخضار الصحي هذا الفكرة القائلة بأن الوجبات الخفيفة يجب أن تكون دهنية أو سكرية. مليء بالبطاطس والبروكلي، يخبز ليصبح خفيفاً ومقرمشاً، مما يطلق رائحة لذيذة تملأ المكان بعبق الخضار بمجرد أن يبرد. مدّ أفراد عائلتي أيديهم إليه بمجرد وضعه على المائدة، وكان الحكم بالإجماع بسيطاً: لذيذ.
القصة
معظم أنواع البسكويت الجاهزة في المتاجر محملة بالدهون والسكر الزائد، لكن بسكويت الخضار الصحي هذا يسلك مساراً مختلفاً. من خلال مزج البطاطس والبروكلي المطهوين على البخار في هريس حريري، تعتمد العجينة على زيت الكاميليا العطري بدلاً من الدهون الحيوانية الثقيلة. قد تبدو طرية قليلاً عند خروجها مباشرة من الفرن، لكن فترة راحة قصيرة تحولها إلى قضمات ذهبية مقرمشة بشكل مثالي. تكشف القضمة الواحدة عن حلاوة الخضار الترابية وعمق زيت الكاميليا المعتدل. عندما وضعت طبقاً لعائلتي، امتدت الأيدي على الفور، وكان الحكم بالإجماع صادراً بـ لذيذ. والأفضل من ذلك كله، أن تشكيلها وخبزها أمر بسيط للغاية — وجبة خفيفة مرضية إلى هذا الحد تستحق تماماً أن تصنعها بنفسك.
المكونات
دقيق كيك أراوانا
130g
بروكلي
40g
بطاطس
40g
زيت الكاميليا
30g
ملح
1g
خميرة
1g
بيكربونات الصوديوم
1g
سكر أبيض
10g
فلفل
1g
الخطوات
1
الخطوة 1
جهزوا المكونات. من الأفضل استخدام الزيت النباتي بدلاً من الدهون الحيوانية عند صنع البسكويت. هذه المرة استخدمت زيت الكاميليا الذي أحضرته من مسقط رأسي بدلاً من زيت اللفت؛ الطعم أكثر نكهة وعطراً.
2
الخطوة 2
قشّر البطاطس وقطّعها إلى قطع صغيرة، وقطّع البروكلي إلى زهرات صغيرة، وانقعها واغسلها، ثم ضعها في قدر وسلقها حتى تنضج.
3
الخطوة 3
اسكب الماء وصفيه، ضع البطاطس والبروكلي في الخلاط في نفس الوقت، واخلطهما حتى تحصلا على هريس خضار ناعم.
4
الخطوة 4
اسكب الدقيق، ومسحوق الفلفل، وزيت الكاميليا، والخميرة، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، هذه المكونات المساعدة، في وعاء.
5
الخطوة 5
اعجن بالتساوي حتى تحصل على عجين، غطِّ بغلاف بلاستيكي، واتركه يتخمّر لحوالي 30 دقيقة.
6
الخطوة 6
أخرجي العجينة وافرديها بشكل رقيق على لوح تقطيع؛ سمك حوالي 2 ملليمتر يكفي، لأن قطع العجين ستتمدد بعد الخبز.
7
الخطوة 7
خذ قالبًا واقطع أشكال البسكويت، ثم استخدم شوكة لعمل بعض الثقوب في البسكويت لمنعها من التشقق بعد التمدد. استخدمت نوعين من القوالب وصنعت شكلين مختلفين على التوالي.
8
الخطوة 8
غطِّ صينية الخبز بورق الخبز، رتّب البسكويت بدقة على ورق الخبز، واترك مسافة صغيرة بين كل بسكويتة.
9
الخطوة 9
خذ قالب قطع بسكويت آخر واضغط لقطع بسكويت صغيرة؛ استمر في عجن ولف بقايا العجين المتبقية حتى يتم استخدام كل شيء.
10
الخطوة 10
ضع النوعين من البسكويت على صواني خبز منفصلة. يمكنك أيضًا خبز كلا النوعين من البسكويت على صينية خبز واحدة في نفس الوقت، ولكن لأنني صنعت كمية كبيرة نسبيًا، لم تتمكن صينية خبز واحدة من احتوائها جميعًا.
11
الخطوة 11
ضع صاجي الخبز في الفرن بشكل منفصل. تجدر الإشارة هنا إلى أنه في منتصف وقت الخبز، من الأفضل تبديل موضع صاجي البسكويت، بحيث يكون لون الخبز والهشاشة أكثر تجانساً.
12
الخطوة 12
استخدم وظيفة التسخين العلوي والسفلي، اخبز عند 170 درجة لمدة 20 دقيقة تقريباً وينتهي الأمر.
13
الخطوة 13
صورة للطبق النهائي.
