Ces biscuits salés aux légumes sains brisent l'idée reçue que les en-cas doivent être gras ou écœurants. Garnis de pomme de terre et de brocoli, ils cuisent légers et croustillants, libérant un arôme savoureux et végétal une fois refroidis. Ma famille s'est jetée dessus dès qu'ils ont été sur la table, et le verdict unanime a été simple : délicieux.
La plupart des biscuits salés du commerce sont chargés en graisses et en sucres excédentaires, mais ces biscuits salés aux légumes sains empruntent une autre voie. En mélangeant de la pomme de terre et du brocoli cuits à la vapeur pour obtenir une purée onctueuse, la pâte s'appuie sur l'huile de camélia parfumée plutôt que sur des graisses animales lourdes. Sortis du four, ils peuvent sembler un peu mous, mais un court repos les transforme en bouchées parfaitement croustillantes et dorées. Un seul croquant révèle la douceur terreuse des légumes et la profondeur moelleuse de l'huile. Lorsque j'ai posné une assiette devant ma famille, les mains se sont tendues instantanément, et le verdict unanime a été un retentissant délicieux. Le mieux, c'est que les façonner et les cuire est merveilleusement simple — un en-cas aussi satisfaisant vaut absolument la peine d'être préparé soi-même.
Préparez les ingrédients. Il est préférable d'utiliser de l'huile végétale plutôt que de la graisse animale pour faire des biscuits. Cette fois, j'ai utilisé de l'huile de camélia rapportée de ma ville natale à la place de l'huile de colza ; le goût est plus moelleux et parfumé.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux, détachez le brocoli en petites fleurettes, faites-les tremper et lavez-les, puis mettez-les dans une casserole et blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Égouttez l'eau, versez la pomme de terre et le brocoli dans un mixeur en même temps, et mixez en une purée de légumes fine.
Versez la farine, la poudre de poivre, l'huile de camélia, la levure, le sucre, le sel et la levure chimique, ces ingrédients auxiliaires, dans un bol.
Pétrir uniformément pour obtenir une pâte, couvrir de film plastique, et laisser fermenter pendant environ 30 minutes.
Sortez la pâte et étalez-la finement sur une planche à découper ; une épaisseur d'environ 2 millimètres suffit, car les morceaux de pâte continueront de gonfler après la cuisson.
Prenez un emporte-pièce et découpez les formes de biscuits, puis utilisez une fourchette pour faire quelques trous dans les biscuits afin d'éviter qu'ils ne se fendent après avoir gonflé. J'ai utilisé deux types d'emporte-pièces et fait deux formes différentes respectivement.
Tapissez un plat de cuisson de papier sulfurisé, disposez les biscuits soigneusement sur le papier sulfurisé, et laissez un peu d'espace entre chaque biscuit.
Prenez un autre emporte-pièce et découpez de petits biscuits ; continuez à pétrir et à étaler les restes de pâte jusqu'à ce que tout soit utilisé.
Placez les deux types de biscuits sur des plaques de cuisson séparées. Vous pouvez également cuire les deux types de biscuits sur une seule plaque de cuisson en même temps, mais comme j'en ai fait une quantité relativement importante, une seule plaque ne pouvait pas tous les contenir.
Placez les deux plaques de cuisson dans le four séparément. Il est bon de noter ici : à mi-cuisson, il est préférable d'échanger les positions des deux plaques de crackers, afin que la couleur et le croustillant soient plus uniformes.
Utilisez la fonction chaleur tournante, faites cuire à 170 degrés pendant environ 20 minutes et c'est prêt.
Photo du plat terminé.
Pain moelleux et duveteux garni de porc effilé salé, une friandise prisée des boulangeries chinoises. Le levain liquide donne à la mie une tendreté riche et légèrement acidulée qui équilibre la viande séchée salée et légèrement sucrée. Parfait pour le petit-déjeuner ou en collation de l'après-midi.
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