Un pain moelleux et léger préparé avec une méthode au levain et mélangé avec des fruits confits hachés. Cuits jusqu'à obtenir une belle dorure.
Un pain moelleux et léger préparé avec une méthode au levain et mélangé avec des fruits confits hachés. Cuits jusqu'à obtenir une belle dorure.
Pétrissez les ingrédients du levain jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez fermenter dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume triple.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte principale. En remuant avec le batteur sur socle, ajoutez le levain déchiré en plusieurs fois. Pétrissez la pâte jusqu'à l'étape d'expansion, puis à basse vitesse, incorporez à la main les fruits confits hachés.
Effectuez la fermentation principale dans un endroit chaud et humide.
Dégazez, divisez en 2 portions de 520g, 1 portion de 240g et le reste en 4 parties égales. Boulez et laissez reposer.
Façonnez en pic unique et placez dans les moules correspondants pour la fermentation secondaire.
Préchauffez le four à 160°C. Faites cuire les grands toasts pendant 55 minutes et les petits toasts pendant 40 minutes.
Pain moelleux et duveteux garni de porc effilé salé, une friandise prisée des boulangeries chinoises. Le levain liquide donne à la mie une tendreté riche et légèrement acidulée qui équilibre la viande séchée salée et légèrement sucrée. Parfait pour le petit-déjeuner ou en collation de l'après-midi.
Une pâte dorée à la citrouille enrobe une farce végétarienne savoureuse dans ces décoratifs Petits pains vapeur en forme de fleur à cinq pétales. Des ciseaux et un simple pincement transforment une étoile à cinq branches en une délicate fleur.
Ces biscuits salés aux légumes sains brisent l'idée reçue que les en-cas doivent être gras ou écœurants. Garnis de pomme de terre et de brocoli, ils cuisent légers et croustillants, libérant un arôme savoureux et végétal une fois refroidis. Ma famille s'est jetée dessus dès qu'ils ont été sur la table, et le verdict unanime a été simple: délicieux.