Pain aux Fruits Confits au Levain
Un pain moelleux et léger préparé avec une méthode au levain et mélangé avec des fruits confits hachés. Cuits jusqu'à obtenir une belle dorure.
Histoire
Un pain moelleux et léger préparé avec une méthode au levain et mélangé avec des fruits confits hachés. Cuits jusqu'à obtenir une belle dorure.
Ingrédients
Farine pour pain
Sucre
Lait en poudre
Sel
Levure
Œuf
Huile
Eau
Farine pour pain (pour le levain)
Fruits confits hachés
Instructions
1
Étape 1
Pétrissez les ingrédients du levain jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez fermenter dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume triple.
2
Étape 2
Mélangez tous les ingrédients de la pâte principale. En remuant avec le batteur sur socle, ajoutez le levain déchiré en plusieurs fois. Pétrissez la pâte jusqu'à l'étape d'expansion, puis à basse vitesse, incorporez à la main les fruits confits hachés.
3
Étape 3
Effectuez la fermentation principale dans un endroit chaud et humide.
4
Étape 4
Dégazez, divisez en 2 portions de 520g, 1 portion de 240g et le reste en 4 parties égales. Boulez et laissez reposer.
5
Étape 5
Façonnez en pic unique et placez dans les moules correspondants pour la fermentation secondaire.
6
Étape 6
Préchauffez le four à 160°C. Faites cuire les grands toasts pendant 55 minutes et les petits toasts pendant 40 minutes.
