絹のようなカボチャと白キクラゲのスープ
ピューレ状にしたカボチャ、柔らかな白キクラゲ、アーモンドの風味が特徴の温かく甘いスープです。
ストーリー
この体を温めるデザートスープは、カボチャの自然な甘さと白キクラゲのゲル状の食感の組み合わせです。肌の調子を整える功效があるため、中華的家庭でよくある栄養価の高い一品です。
材料
白キクラゲ（トレメラ）
1個不大、水に戻してちぎる
カボチャ
300g、皮をむいて角切りにする
うずらの卵
4個茹でで殻をむく
キントー
2個、洗う
アーモンドパウダーまたはエッセンス
大さじ1
黒砂糖
好みによる
水
ピューレにするために必要な量
作り方
1
材料を準備する
白キクラゲを温水に戻して柔らかくしてから、小さな食べやすいサイズにちぎります。うずらの卵を茹で、殻をむいておきます。キントーをよく洗います。角切りのカボチャを少量の水を加えて完全に滑らかになるまでピューレにします。
2
スープのベースをコトコト煮る
新鮮なかぼちゃピューレを鍋に入れ、優しく沸騰させます。準備好的白キクラゲを鍋に加え、数分間コトコト煮て、キクラゲが柔らかくなり、スープが少しトロッとしてきたら完成です。
3
材料和えて甘さを加える
茹でたいずらの卵丸ごと、キントー、アーモンドパウダー投入。よく混ぜ合わせてアーモンドの風味を引き出します。好みの甘さになるよう黒砂糖を加えます。砂糖が溶けたら火から下ろし、温めて提供します。
