Soupe soyeuse à la citrouille et au champignon blanc
Une soupe réchauffeuse et sucrée à la citrouille mixée, au champignon blanc tendre et à une touche d'amande.
Histoire
Cette soupe dessert réconfortante combine la douceur naturelle de la citrouille avec la texture gélatineuse du champignon blanc. C'est un délice nutritif souvent appréciée dans les foyers chinois pour ses propriétés nourrissantes pour la peau.
Ingrédients
Champignon blanc (Tremella)
1 petit morceau, trempé et déchiré
Citrouille
300g, pelée et coupée en cubes
Œufs de caille
4, bouillis et épluchés
Kumquats
2, lavés
Poudre d'amande ou extrait d'amande
1 c. à soupe
Sucre de roche
au goût
Eau
quantité nécessaire pour mixer
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faites tremper le champignon blanc dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'il gonfle, puis déchirez-le en petits morceaux. Faites bouillir les œufs de caille, épluchez les coquilles et réservez. Lavez bien les kumquats. Mixez la citrouille en cubes avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse.
2
Porter la base de soupe à frémissement
Versez la purée de citrouille fraîche dans une casserole et portez à frémissement. Ajoutez le champignon blanc préparé et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le champignon soit tendre et que la soupe épaississe légèrement.
3
Combiner et sucrer
Incorporez les œufs de caille bouillis, les kumquats entiers et la poudre d'amande. Remuez bien pour incorporer la saveur d'amande. Ajoutez le sucre de roche selon votre niveau de douceur préféré. Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu et servez chaud.
