Biscuits sablés chinois à l'empreinte du pouce
Biscuits chinois traditionnels croustillants qui fondent dans la bouche, avec une dépression distinctive en forme d'empreinte de pouce au centre. Ces pâtisseries dorées ont une texture délicate beurrée et une douceur subtile qui les rend irrésistibles.
Histoire
Ces biscuits sablés classiques chinois, connus sous le nom de taosu en mandarin, sont une friandise traditionnelle bien-aimée de la région du Jiangnan. L'empreinte caractéristique en forme d'empreinte de pouce crée non seulement leur apparence distinctive, mais les aide également à thérapeut uniforme tout en permettant de recevoir une garniture sucrée au centre si désiré.
Ingrédients
saindoux ramolli
100g
farine tout usage
200g
sucre glace
60g
huile végétale
30ml
oeuf
1 gros
levure chimique
1 cuillère à café
bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café
sel
1/4 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les matières grasses
Laissez le saindoux ramollir à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit pliable mais pas fondu. Dans un bol séparé, combinez l'huile végétale avec le sucre glace et l'oeuf. Battez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne uniformément jaune clair sans séparation d'huile visible.
2
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez le mélange deux fois pour assurer l'absence de grumeaux et une distribution uniforme des agents levants.
3
Combiner les ingrédients secs et humides
Ajoutez le saindoux ramolli au mélange d'oeufs et de sucre. Battez jusqu'à incorporation complète. Incorporez progressivement les ingrédients secs à l'aide d'une spatule en silicone, en mélangeant juste assez pour former une pâte molle. Évitez de trop travailler la pâte pour garder les biscuits tendres.
4
Façonner et creuser
Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Roulez la pâte en 12 boules égales, d'environ 25g chacune. Placez-les sur une plaque de cuisson chemisée, bien espacées. Utilisez votre pouce pour presser une légère indentation au centre de chaque boule, en faisant attention de ne pas craqueler les bords.
5
Cuire jusqu'à perfection dorée
Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et que les biscuits soient pris. Les centres doivent être légèrement colorés. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir—les biscuits durciront en refroidissant.
