Китайское печенье «Отпечаток большого пальца»
Хрустящее, тающее во рту традиционное китайское печенье с характерным углублением от большого пальца в центре. Эти золотистые пирожные имеют нежную маслянистую текстуру и тонкую сладость, которая делает их неотразимыми.
История
Эти классические китайские печенья, известные как таосу на мандаринском диалекте, являются любимым традиционным лакомством из региона Цзяннань. Характерное углубление от большого пальца не только создаёт их узнаваемый вид, но и помогает им равномерно пропекаться, а также оставляет место для сладкой начинки по желанию.
Ингредиенты
жир (смалец), размягчённый
100 г
мука общего назначения
200 г
сахарная пудра
60 г
растительное масло
30 мл
яйцо
1 крупное
разрыхлитель теста
1 чайная ложка
сода пищевая
1/2 чайной ложки
соль
1/4 чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка жиров
Дайте жиру размягчиться при комнатной температуре до пластичного состояния, но не растаять. В отдельной миске соедините растительное масло с сахарной пудрой и яйцом. Взбивайте электрическим миксером до получения однородной светло-жёлтой смеси без видимого разделения масла.
2
Смешивание сухих ингредиентов
В большой миске вилкой соедините муку, разрыхлитель, соду и соль. Просейте смесь дважды, чтобы не было комков и разрыхлители распределились равномерно.
3
Соединение жидких и сухих ингредиентов
Добавьте размягчённый жир к яично-сахарной смеси. Взбейте до полного соединения. Постепенно введите сухие ингредиенты с помощью силиконовой лопатки, перемешивая до образования мягкого теста. Не переусердствуйте с замесом, чтобы печенье оставалось нежным.
4
Формовка и создание углубления
Разогрейте духовку до 160°C. Скатайте тесто в 12 одинаковых шариков весом около 25 г каждый. Разложите их на противне, застеленном бумагой для выпечки, на достаточном расстоянии друг от друга. Большим пальцем слегка надавите в центр каждого шарика, чтобы создать углубление, стараясь не растрескать края.
5
Выпекание до золотистой корочки
Выпекайте 20-25 минут до золотистых краёв и готовности печенья. Центры должны быть слегка окрашены. Полностью остудите на решётке перед подачей — печенье станет более плотным после остывания.
