중국식 엄지홈 쇼트브레드 쿠키
중앙에 특징적인 엄지홈이 있는 바삭하고 입에서 녹는 전통 중국 쿠키입니다. 이 황금빛 페이스트리는 섬세한 버터 풍미와 은은한 단맛이 어우러져 멈출 수 없는 맛을 냅니다.
이야기
만두라고도 불리는 이 고전적인 중국 쇼트브레드 쿠키는 장난 지방의 사랑받는 전통 간식입니다. 특유의 엄지홈 자국은 독특한 모양을 만들 뿐만 아니라 쿠키가 고르게 구워지게 하고, 원한다면 달콤한 속을 채울 공간을 만들어줍니다.
재료
라드, 실온 상태
100g
중력분
200g
가루 설탕
60g
식물성 오일
30ml
달걀
큰 것 1개
베이킹 파우더
1작은술
베이킹 소다
1/2작은술
소금
1/4작은술
조리 방법
1
지방 준비하기
라드가 녹지 않고 유연해질 때까지 실온에서 부드럽게 하세요. 별도의 그릇에 식물성 오일, 가루 설탕, 달걀을 섞으세요. 혼합물이 균일하게 연노란색이 되고 기름이 분리되지 않을 때까지 전동 믹서로 저어주세요.
2
건식 재료 섞기
큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 거품기로 섞으세요. 덩어리가 없고 팽창제가 고르게 분포하도록 체에 두 번 내리세요.
3
습식 재료와 건식 재료 합치기
부드러워진 라드를 달걀과 설탕 혼합물에 넣으세요. 완전히 섞일 때까지 저어주세요. 실리콘 주걱을 사용하여 건식 재료를 점차적으로 접듯이 섞고, 부드러운 반죽이 될 때까지만 반죽하세요. 쿠키의 부드러운 식감을 유지하기 위해 반죽을 지나치게 많이 치대지 마세요.
4
성형하고 홈 만들기
오븐을 160°C로 예열하세요. 반죽을 각각 약 25g인 12개의 동등한 공으로 굴리세요. 베이킹 시트에 서로 떨어지게 놓으세요. 가장자리가 깨지지 않도록 조심하면서 각 공의 중앙에 엄지로 부드럽게 움푹 들어간 자국을 만드세요.
5
황금빛으로 굽기
가장자리가 황금빛으로 변하고 쿠키가 설정될 때까지 20~25분간 구우세요. 중앙은 옅은 색이어야 합니다. 서빙 전에 완전히 식힘 망에서 완전히 식히세요. 식으면서 쿠키가 단단해집니다.
