Galletas de Mantequilla Chinas con Huella Digital
Galletas chinas crujientes que se deshacen en tu boca, una tradicional delicia con una característica huella digital en el centro. Estos pasteles dorados tienen una textura mantecosa delicada y una dulzura sutil que los hace irresistibles.
Historia
Estas galletas de mantequilla tradicionales chinas, conocidas como taosu en mandarín, son un apreciado dulce tradicional de la región de Jiangnan. La característica indentación de huella digital no solo crea su apariencia distintiva sino que también ayuda a que se horneen uniformemente mientras deja espacio para un relleno dulce en el centro si se desea.
Ingredientes
manteca de cerdo, ablandada
100g
harina para todo uso
200g
azúcar glass
60g
aceite vegetal
30ml
huevo
1 grande
polvo de hornear
1 cucharadita
bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita
sal
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar las grasas
Deja que la manteca de cerdo se ablande a temperatura ambiente hasta que sea manejable pero no derretida. En un tazón aparte, combina el aceite vegetal con el azúcar glass y el huevo. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva uniformemente amarillo claro sin separación de aceite visible.
2
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, bate insieme la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Cuela la mezcla dos veces para asegurar que no haya grumos y una distribución uniforme de los agentes levantadores.
3
Combinar ingredientes húmedos y secos
Agrega la manteca de cerdo ablandada a la mezcla de huevo y azúcar. Bate hasta que esté completamente incorporada. Incorpora gradualmente los ingredientes secos usando una espátula de silicona, mezclando solo hasta que se forme una masa suave. Evita trabajar demasiado la masa para mantener las galletas tiernas.
4
Dar forma e indentar
Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Forma 12 bolas iguales de masa, de aproximadamente 25g cada una. Colócalas en una bandeja para hornear forrada, bien separadas. Usa tu pulgar para presionar una ligera indentación en el centro de cada bola, con cuidado de no agrietar los bordes.
5
Hornear hasta obtener un dorado perfecto
Hornea durante 20-25 minutos hasta que los bordes se doren y las galletas estén firme. Los centros deben tener un color ligero. Enfría completamente en la rejilla antes de servir, las galletas se endurecerán a medida que se enfríen.
