Piel de tofu con brotes de soja crujientes
Un salteado ligero y refrescante que combina piel de tofu sedosa con brotes de soja crujientes. Este plato de verduras rápido se prepara en minutos y es un acompañamiento perfecto para las cenas entre semana.
Historia
Este plato chino sencillo muestra el hermoso contraste entre la tierna piel de tofu y los crujientes brotes de soja. La clave es mantener el salteado rápido para que los brotes de soja se mantengan crujientes.
Ingredientes
piel de tofu (yuba)
200 g, cortada en tiras finas
brotes de soja
300 g, lavados y escurridos
aceite vegetal
2 cucharadas
ajo
2 dientes, picados
cebolleta
2 tallos, picados
salsa de soja ligera
1 cucharadita
aceite de sésamo
1/2 cucharadita
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corta la piel de tofu en tiras finas de unos 3-4 cm de largo. Lava los brotes de soja a fondo y sécalos completamente con un paño limpio. Tener todo listo antes de empezar a cocinar es esencial para un salteado rápido.
2
Calentar el wok
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Añade el aceite vegetal y deja que brille. Añade el ajo picado y remueve durante unos 15 segundos hasta que esté fragante; no dejes que se dore.
3
Saltear las verduras
Añade primero las tiras de piel de tofu y saltea durante 30 segundos. Luego añade los brotes de soja y saltea vigorosamente durante 1-2 minutos. Los brotes de soja deben permanecer ligeramente crujientes, no blandos.
4
Sazonar y servir
Añade la salsa de soja, agrega sal al gusto y termina con el aceite de sésamo. Dale un rápido mezclón a todo. Retira del fuego inmediatamente y decora con cebolleta picada. Sirve caliente al momento.
