바삭한 숙주와 함께하는 유부
부드러운 유부와 아삭한 숙주가 어우러진 가볍고 상큼한 볶음 요리입니다. 이 빠른 채소 요리는 몇 분 안에 완성되며 평일 저녁 반찬으로 완벽합니다.
이야기
이 간단한 중국 요리는 부드러운 유부와 아삭한 숙주 사이의 아름다운 대비를 보여줍니다. 핵심은 숙주가 아삭하게 유지되도록 볶음 요리를 빠르게 하는 것입니다.
재료
유부(유바)
200g, 얇게 채 썰기
숙주
300g, 헹구어 물기 제거
식용유
2 큰 술
마늘
2 쪽, 다진 것
파
2 대, 다진 것
간장
1 작은 술
참기름
1/2 작은 술
소금
간 맞춤
조리 방법
1
재료 준비하기
유부를 길이 약 3-4cm 정도 되게 얇게 채 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 헹궈 깨끗한 행주로 물기를 완전히 제거해주세요. 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 준비해두는 것이 빠른 볶음 요리의 필수 요건입니다.
2
웍 달구기
웍이나 큰 프라이팬을 강불에 달구세요. 식용유를 넣고 살짝 반짝일 때까지 기다립니다. 다진 마늘을 넣고 약 15초간 저어주며 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 주의하세요.
3
채소 볶기
먼저 채 썬 유부를 넣고 30초간 저어주세요. 그 다음 숙주를 넣고 1-2분간 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 숙주는 약간 아삭한 식감이 남아야 하며, 흐물거리면 안 됩니다.
4
간 맛추고 접시에 담기
간장을 뿌리고 소금으로 간을 맞춘 뒤, 마지막에 참기름을 넣으세요. 모든 재료를 한 번 섞어주세요. 불에서 바로 내리고 다진 파를 고명으로 뿌려주세요. 뜨거운 상태에서 바로 드세요.
