찜 황금대구
생선 본연의 달콤함을 생강, 파 그리고 감칠맛 나는 간장으로 강조하는 부드럽고 간단한 광동 스타일의 찜 생선 요리.
이야기
찜은 신선한 해산물을 즐기는 가장 순수한 방식입니다. 이 레시피는 높은 온도와 향기로운 향신료를 활용하여 황금대구의 부드러운 풍미를 압도하지 않으면서도 부드럽고 감칠맛 나는 요리로 변화시킵니다.
재료
통째的黄금대구
1마리 (약 500g)
갓 만든 생강
1조각, 얇은 줄기로 썰기
파
2대, 작은 길이로 썰기
올리브 오일
1 큰술
소금
1 작은술
백후추
1/2 작은술
찜 생선 간장
2 큰술
조리 방법
1
생선 손질하기
황금대구의 아가미와 내장을 제거하여 thoroughly 손질합니다. 차가운 물로 헹군 후 종이 타월로 물기를 닦아줍니다.
2
양념하고 향넣기
열에 안전한 접시에 생선을 올립니다. 소금과 백후추를 고르게 바릅니다. 생강 줄기와 파 올려 향을 충분히 스며들게 합니다.
3
생선 찌기
냄비에 물을 팔팔 끓입니다. 생선이 올라간 접시를 찜支架에 올립니다. 단단히 덮고 약 8-10분간 찌거나 고기가 불투명하고 쉽게 부서질 때까지 찝니다.
4
완성하고 서빙하기
접시를 조심스럽게 찜에서 꺼냅니다. 사용한 향신료를 원하면 버립니다. 찜 생선 간장을 위에 뿌리고 바로 서빙하기 전에 올리브 오일을 약간 뿌려 마무리합니다.
