もやしと湯葉の炒め物
なめらかな湯葉とシャキシャキのもやしを組み合わせた、軽やかで爽やかな炒め物です。この野菜料理は数分で完成し、平日の夜の完璧なおかずになります。
ストーリー
このシンプルな中華料理は、柔らかな湯葉とパリッとしたもやしの美しい対比を引き立てています。コツは炒める時間を短く保ち、もやしの食感を残すことです。
材料
湯葉
200g、細切りにする
緑豆もやし
300g、洗って水気を切る
サラダ油
大さじ2
ニンニク
2片、みじん切り
ネギ
2本、小口切り
薄口醤油
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
塩
適量
作り方
1
下準備をする
湯葉を長さ3〜4cmほどの細切りにします。もやしをよく洗い、清潔な布巾で完全に水気を拭き取ります。調理を始める前にすべての準備を整えておくことが、手早く炒めるために不可欠です。
2
鍋を熱する
中華鍋または大きなフライパンを強火で熱します。サラダ油を入れ、なじむまで熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約15秒炒めます。焦がさないように注意してください。
3
野菜を炒める
まず湯葉を加えて30秒ほど炒め合わせます。次にもやしを加え、強火で1〜2分ほど手早く炒めます。もやしは少し歯ごたえが残る程度にし、べちゃべちゃにならないようにします。
4
味を調えて盛り付ける
醤油を回し入れ、塩で味を調え、最後にごま油を加えます。全体を手早く混ぜ合わせます。すぐに火から下ろし、小口切りのネギを散らして完成です。熱いうちにどうぞ。
