Tofuhaut mit knusprigen Sojasprossen

Name: Tofuhaut mit knusprigen Sojasprossen
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g, in dünne Streifen geschnitten Tofuhaut (Yuba); 300 g, gewaschen und abgetropft Mungbohnensprossen; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Zehen, gehackt Knoblauch; 2 Stangen, gehackt Frühlingszwiebel; 1 Teelöffel helle Sojasauce; 1/2 Teelöffel Sesamöl; nach Geschmack Salz

Ein leichtes und erfrischendes Gericht, das seidige Tofuhaut mit knackigen Sojasprossen kombiniert. Dieses schnelle Gemüsegericht ist im Handumdrehen fertig und passt perfekt als Beilage unter der Woche.

15 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses einfache chinesische Gericht zeigt den schönen Kontrast zwischen zarter Tofuhaut und knackigen Sojasprossen. Das Geheimnis ist, das Rühren kurz zu halten, damit die Sojasprossen knackig bleiben.

Zutaten

Tofuhaut (Yuba) 200 g, in dünne Streifen geschnitten

Mungbohnensprossen 300 g, gewaschen und abgetropft

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Knoblauch 2 Zehen, gehackt

Frühlingszwiebel 2 Stangen, gehackt

helle Sojasauce 1 Teelöffel

Sesamöl 1/2 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Schneiden Sie die Tofuhaut in dünne Streifen von etwa 3–4 cm Länge. Spülen Sie die Sojasprossen gründlich ab und tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch vollständig trocken. Es ist wichtig, alles bereit zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, damit das Rühren schnell geht.

Wok erhitzen

Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie das Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es schimmern. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie etwa 15 Sekunden lang, bis er duftet – lassen Sie ihn nicht braun werden.

Gemüse anrühren

Geben Sie zuerst die Tofuhautstreifen hinzu und schwenken Sie sie 30 Sekunden lang. Fügen Sie dann die Sojasprossen hinzu und rühren Sie 1–2 Minuten kräftig an. Die Sojasprossen sollten leicht knackig bleiben, nicht matschig.

Würzen und servieren

Träufeln Sie die Sojasauce darüber, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und verfeinern Sie es mit Sesamöl. Schwenken Sie alles kurz. Nehmen Sie den Wok sofort vom Herd und garnieren Sie das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln. Servieren Sie es sofort heiß.