소스 조림 가지채
첨면장과 도우반장으로 만든 감칠맛 나는 양념 소스에 볶아 조린 가지채 요리입니다.
이야기
이 요리는 부드럽고 감칠맛 나는 가지채가 진하고 향긋한 소스에 코팅되어 있습니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 완벽하게 어울리는 편안한 집밥 인기 메뉴입니다.
재료
보라색 긴 가지
4개
첨면장
1큰술
도우반장
1큰술
물
2큰술
다진 대파
기호에 맞게
생강
2조각
마늘
2쪽
조리 방법
1
1단계
보라색 긴 가지를 깨끗이 씻어주세요.
2
2단계
가지를 채썰어 몇 분간 찬물에 담가주세요.
3
3단계
물에 담가둔 가지채를 건져 소금을 섞고 몇 분간 재워주세요.
4
4단계
재워둔 가지채의 수분을 꼭 짜주세요. 이 과정을 거치면 가지가 산화되어 검게 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
5
5단계
마늘은 곱게 다지고 대파는 잘게 썰어주세요.
6
6단계
작은 볼에 도우반장 1큰술과 첨면장 1큰술을 넣어주세요.
7
7단계
물을 조금 넣고 골고루 저어 소스를 만든 뒤 따로 두세요.
8
8단계
웍에 기름을 두르세요. 기름은 많이 넣지 않아도 됩니다.
9
9단계
수분을 짠 가지채를 넣고 볶아주세요.
10
10단계
가지채가 부드럽게 완전히 익을 때까지 볶은 뒤 웍에서 꺼내주세요.
11
11단계
웍에 새 기름을 조금 두르고 다시 달궈주세요.
12
12단계
썰어둔 대파와 다진 마늘 대부분을 넣고 향이 충분히 날 때까지 볶아주세요.
13
13단계
미리 만들어둔 소스를 부어주세요.
14
14단계
약불로 줄여 소스가 향이 날 때까지 볶아주세요.
15
15단계
미리 볶아둔 가지채를 넣어주세요.
16
16단계
가지채에 소스가 골고루 묻도록 볶아주세요.
17
17단계
전분물을 넣어 소스를 살짝 걸쭉하게 만들어주세요.
18
18단계
남아있던 다진 마늘을 넣어주세요.
19
19단계
골고루 한 번 더 볶아주면 완성입니다.
20
20단계
완성된 요리는 맛이 좋고 밥 반찬으로 아주 잘 어울립니다.
