煮びたしなすの細切り
甘味噌と豆味噌で作った味わうソースで煮込んだなすの細切り。
ストーリー
柔らかく味わうなすの細切りが、豊かで香ばしいソースで coating されています。蒸きたてのご飯にぴったりの家庭的な人気の一品です。
材料
紫の長なす
4
甜面醬
1 tbsp
郫県豆瓣醬
1 tbsp
水
2 tbsp
刻んだネギ
お好みで
生姜
2切れ
にんにく
2片
作り方
1
ステップ1
紫の長なすを洗います
2
ステップ2
細切りにして冷水に数分浸します
3
ステップ3
浸したなすの細切りを取り出し、塩と混ぜて数分マリネします
4
ステップ4
マリネしたなすの細切りの水分をしぼり出します。酸化して黒くなるのを防ぎます
5
ステップ5
にんにくをみじん切りにし、ネギを刻みます
6
ステップ6
小皿に郫県豆瓣醬大さじ1と甜面醬大さじ1を入れます
7
ステップ7
少しの水を加えてソース状になるまで混ぜ、置いておきます
8
ステップ8
フライパンに油を熱します。たくさんは必要ありません
9
ステップ9
なすの細切りを入れて炒めます
10
ステップ10
なすの細切りが柔らかくなり 火が通るまで炒め、取り出します
11
ステップ11
フライパンに新しい油を熱します
12
ステップ12
刻んだネギとほとんどのみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで炒めます
13
ステップ13
ソースをまわし入れます
14
ステップ14
弱火でソースを炒め、香りを出します
15
ステップ15
先前炒めたなすの細切りを戻し入れます
16
ステップ16
均一に炒めます
17
ステップ17
水溶き片栗粉を加え、ソースを少し濃くします
18
ステップ18
残りのみじん切りにしたにんにくを加えます
19
ステップ19
均一に炒めて出来上がりです
20
ステップ20
完成品。美味しくてご飯によく合います
