Lanières d'aubergine braisées sautées avec une sauce savoureuse faite de sauce de haricots sucrés et de pâte de fèves larges.
Ce plat apporte des lanières d'aubergine tendres et savoureuses enrobées d'une sauce riche et aromatique. C'est un favori réconfortant à la maison qui s'associe parfaitement avec un bol de riz fumant.
Laver les aubergines violettes longues
Couper en lanières et faire tremper dans l'eau froide pendant quelques minutes
Retirer les lanières d'aubergine trempées, mélanger avec du sel et mariner pendant quelques minutes
Essorer l'humidité des lanières d'aubergine marinées ; cela les empêche de s'oxyder et de noircir
Hacher l'ail et couper les oignons verts
Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de haricots et 1 cuillère à soupe de sauce de haricots sucrés dans un petit bol
Ajouter un peu d'eau et remuer pour faire une sauce, réserver
Faire chauffer l'huile dans le wok ; vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile
Ajouter les lanières d'aubergine et faire sauter
Faire sauter jusqu'à ce que les lanières d'aubergine soient tendres et cuites, puis retirer du wok
Refaire chauffer de l'huile fraîche dans le wok
Ajouter les oignons verts hachés et la majeure partie de l'ail haché, faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé
Verser la sauce
Faire sauter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit parfumée
Verser les lanières d'aubergine précédemment cuites
Mélanger uniformément
Ajouter de l'amidon dilué dans l'eau pour épaissir légèrement la sauce
Ajouter le reste de l'ail haché
Mélanger uniformément et c'est prêt
Produit fini, délicieux et se marie bien avec le riz
Ce sauté rapide et facile associe des germes de haricots croustillants à du radis vert râpé pour un accompagnement simple mais satisfaisant. Les grains de poivre de Sichuan aromatiques et les oignons verts ajoutent de la profondeur, tandis qu'un assaisonnement léger de sauce soja rassemble le tout en seulement 30 minutes.
