Pain Brioché
Cette brioche riche est préparée avec une quantité généreuse de beurre et d'œufs, résultant en une miche douce et parfumée. La pâte est pétrie jusqu'à obtenir une consistance lisse et développée, puis cuite jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Histoire
La haute quantité de beurre confère à ce pain un arôme exceptionnellement riche et une texture tendre qui fond dans la bouche. La cuisson dans la machine à pain garantit une croûte profonde et dorée qui contraste magnifiquement avec l'intérieur souple. Dégustez-le tiède, juste sorti du four, ou laissez-le refroidir sur une grille pour un plaisir délicat.
Ingrédients
Farine à pain
300g
Lait
55g
Oeuf liquide
135g
Sel
4g
Sucre fin
36g
Levure
6g
Beurre
120g
Instructions
1
Étape 1
Ajouter l'oeuf liquide et le lait dans le bol de la machine à pain
2
Étape 2
Ensuite ajouter la farine à pain, le sucre fin, la levure et le sel
3
Étape 3
Démarrer le programme de pétissage pendant 20 minutes ; à ce stade, la pâte peut être étirée en un film relativement épais
4
Étape 4
Redémarrer le programme de pétissage et ajouter le beurre. Ajouter le beurre en trois fois, en le sortant directement du réfrigérateur à chaque fois sans l'amollir. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ait complètement absorbé le beurre avant d'ajouter la prochaine fournée
5
Étape 5
Après avoir ajouté tout le beurre et l'avoir complètement pétri dans la pâte, celle-ci sera devenue très lisse et pourra être étirée en un film fin
6
Étape 6
Rassembler la pâte, couvrir d'un linge humide et placer dans un endroit chaud pour fermenter
7
Étape 7
La pâte fermentée a doublée de volume
8
Étape 8
Retirer et dégazer, puis diviser en 6 portions égales
9
Étape 9
Bouler chaque morceau de pâte un par un
10
Étape 10
Disposer dans le bol de la machine à pain
11
Étape 11
Couvrir d'un linge humide et placer dans un endroit chaud pour la fermentation finale. La pâte est prête lorsqu'elle a fermenté jusqu'à ne plus revenir en arrière lorsqu'on la presse légèrement et qu'elle présente une tension
12
Étape 12
Remettre le bol de la machine à pain dans la machine à pain, sélectionner la fonction cuisson, régler le temps sur 1 heure et choisir la couleur de croûte selon vos préférences ; j'ai choisi foncé
13
Étape 13
Le pain sorti du four
14
Étape 14
Retirer et placer sur une grille pour refroidir
15
Étape 15
En raison de la forte contenance en matière grasse, le pain a un goût exceptionnellement parfumé
