Cette brioche riche est préparée avec une quantité généreuse de beurre et d'œufs, résultant en une miche douce et parfumée. La pâte est pétrie jusqu'à obtenir une consistance lisse et développée, puis cuite jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
La haute quantité de beurre confère à ce pain un arôme exceptionnellement riche et une texture tendre qui fond dans la bouche. La cuisson dans la machine à pain garantit une croûte profonde et dorée qui contraste magnifiquement avec l'intérieur souple. Dégustez-le tiède, juste sorti du four, ou laissez-le refroidir sur une grille pour un plaisir délicat.
Ajouter l'oeuf liquide et le lait dans le bol de la machine à pain
Ensuite ajouter la farine à pain, le sucre fin, la levure et le sel
Démarrer le programme de pétissage pendant 20 minutes ; à ce stade, la pâte peut être étirée en un film relativement épais
Redémarrer le programme de pétissage et ajouter le beurre. Ajouter le beurre en trois fois, en le sortant directement du réfrigérateur à chaque fois sans l'amollir. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ait complètement absorbé le beurre avant d'ajouter la prochaine fournée
Après avoir ajouté tout le beurre et l'avoir complètement pétri dans la pâte, celle-ci sera devenue très lisse et pourra être étirée en un film fin
Rassembler la pâte, couvrir d'un linge humide et placer dans un endroit chaud pour fermenter
La pâte fermentée a doublée de volume
Retirer et dégazer, puis diviser en 6 portions égales
Bouler chaque morceau de pâte un par un
Disposer dans le bol de la machine à pain
Couvrir d'un linge humide et placer dans un endroit chaud pour la fermentation finale. La pâte est prête lorsqu'elle a fermenté jusqu'à ne plus revenir en arrière lorsqu'on la presse légèrement et qu'elle présente une tension
Remettre le bol de la machine à pain dans la machine à pain, sélectionner la fonction cuisson, régler le temps sur 1 heure et choisir la couleur de croûte selon vos préférences ; j'ai choisi foncé
Le pain sorti du four
Retirer et placer sur une grille pour refroidir
En raison de la forte contenance en matière grasse, le pain a un goût exceptionnellement parfumé
Pain moelleux et duveteux garni de porc effilé salé, une friandise prisée des boulangeries chinoises. Le levain liquide donne à la mie une tendreté riche et légèrement acidulée qui équilibre la viande séchée salée et légèrement sucrée. Parfait pour le petit-déjeuner ou en collation de l'après-midi.
Ces wotou multicolores sont des petits pains à la farine de maïs cuits à la vapeur, farcis d'un sauté savoureux de porc et de légumes variés. La pâte combine de la farine de maïs, de la farine de haricots et de la farine de millet avec un peu de farine de blé pour une texture plus souple.
