Brioche Brot
Dieses reichhaltige Brioche Brot wird mit einer großzügigen Menge Butter und Eiern zubereitet und ergibt ein weiches, duftendes Brot. Der Teig wird geknetet, bis er glatt und entwickelt ist, und dann goldbraun gebacken.
Geschichte
Der hohe Butteranteil verleiht diesem Brot ein außergewöhnlich reiches Aroma und eine zarte, im Mund zergehende Textur. Das Backen in der Brotbackmaschine sorgt für eine tiefe, goldbraune Kruste, die wunderschön mit dem weichen Inneren kontrastiert. Genießen Sie es warm aus dem Ofen oder lassen Sie es auf einem Rost abkühlen für ein köstliches Vergnügen.
Zutaten
Weizenmehl
300g
Milch
55g
Eiflüssigkeit
135g
Salz
4g
Feinzucker
36g
Hefe
6g
Butter
120g
Anleitung
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Schritt 1
Eiflüssigkeit und Milch in den Brotbehälter geben
2
Schritt 2
Dann Weizenmehl, Feinzucker, Hefe und Salz hinzufügen
3
Schritt 3
Das Knetprogramm für 20 Minuten starten; zu diesem Zeitpunkt kann der Teig zu einem relativ dicken Film gezogen werden
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Schritt 4
Das Knetprogramm erneut starten und Butter hinzufügen. Die Butter in drei Portionen direkt aus dem Kühlschrank ohne vorheriges Weichwerden hinzufügen. Kneten, bis die Butter vollständig vom Teig aufgenommen wurde, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird
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Schritt 5
Nachdem die gesamte Butter hinzugefügt und vollständig in den Teig eingeknetet wurde, ist der Teig sehr glatt geworden und kann zu einem dünnen Film gezogen werden
6
Schritt 6
Den Teig zusammenfassen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort zum Gehen stellen
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Schritt 7
Der gegangene Teig hat sein Volumen verdoppelt
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Schritt 8
Herausnehmen und entgasen, dann in 6 gleiche Portionen teilen
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Schritt 9
Jedes Teigstück einzeln rund wirken
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Schritt 10
Im Brotbehälter anordnen
11
Schritt 11
Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort für die Endgare stellen. Der Teig ist fertig, wenn er so lange gegangen ist, dass er beim leichten Drücken mit der Hand nicht mehr zurückfedert und Spannung hat
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Schritt 12
Den Brotbehälter wieder in die Brotbackmaschine geben, die Backfunktion wählen, die Zeit auf 1 Stunde einstellen und die Krustenfarbe nach Wunsch wählen; ich habe dunkel gewählt
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Schritt 13
Das gebackene Brot
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Schritt 14
Herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen
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Schritt 15
Aufgrund des hohen Ölgehalts schmeckt das Brot außergewöhnlich aromatisch
