ブリオッシュブレッド
この豊かなブリオッシュブレッドは、バターと卵を大量に使用し、柔らかく香りが高いパンを生み出します。生地は滑らかになるまでこね上げられ、黄金色に焼き上げられます。
ストーリー
バター含有量が高いため、このパンは極めて豊かな香りと口中でのけるような柔らかさを持ちます。パン生地製造機で焼くことで、柔らかくしっとりした内部と見事に引き立つ深い黄金色の外皮が得られます。オーブンから温かいうちに楽しむか、ワイヤーラックで冷ませて楽しいひとときを過ごしてください。
材料
パン用小麦粉
300g
牛乳
55g
卵液
135g
塩
4g
グラニュー糖
36g
ドライイースト
6g
バター
120g
作り方
1
ステップ1
卵液と牛乳をパンケースに入れる
2
ステップ2
次にパン用小麦粉、グラニュー糖、ドライイースト、塩を加える
3
ステップ3
生地こねプログラムを20分間開始する。この時点で、生地はやや厚めの膜を張る程度に伸ばすことができる
4
ステップ4
再度、生地こねプログラムを開始し、バターを加える。バターは冰箱から直接取り出し、柔らかくならないように3回にわたって加える。バターを完全に吸收しってから次のバッチを追加する
5
ステップ5
すべてのバターを加えられ、生地に完全にこね込まれた後、生地は非常に滑らかになり薄膜を張ることができる
6
ステップ6
生地をまとめ、湿った布で覆い、温かい場所で発酵させる
7
ステップ7
発酵した生地は容量が2倍になっている
8
ステップ8
取り出してガス抜きをし、6等分する
9
ステップ9
一つずつ丸める
10
ステップ10
パンケースに並べる
11
ステップ11
湿った布で覆い、温かい場所で最終発酵させる。軽く指で押しても弹みが戻らず、张りがある場合は発酵完了
12
ステップ12
パンケースをパン生地製造機に戻し、焼く機能を選択し、1時間に設定する。お好みで crust の色を選択する。私は濃くを選んだ
13
ステップ13
焼け上がったパン
14
ステップ14
取り出し、ワイヤーラックの上に置いて冷ます
15
ステップ15
油分が多いため、パンはとても香りが高い
