Geschmortes Rindfleisch
Das war mein erster Versuch mit geschmortem Rindfleisch, eine schöne Abwechslung zu den üblichen geschmorten oder rotgekochten Zubereitungen. Die Rinderhaxe wird mit Salz und Sichuanpfefferkörnern mariniert, dann langsam mit Aromastoffen geschmort, bis sie zart ist, und mit einer einfachen, pikanten Dipping-Sauce serviert.
Geschichte
Die Küche füllte sich mit einem sanften, herzhaften Aroma, als das Rindfleisch langsam in seinem eigenen Saft schmorte. Nach einem Tag Marinieren und ein paar Stunden geduldigem Köcheln war das Rindfleisch perfekt zart und tiefgründig würzig. Dünn aufgeschnitten und mit einer frischen Dipping-Sauce aus heller Sojasauce, Knoblauch und einer Spur Chili serviert, war es ein zufriedenstellendes Gericht, das der ganzen Familie schmeckte.
Zutaten
Rindfleisch
1750g
Salz
nach Geschmack
Sichuanpfefferkörner
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
einige Stangen
Ingwer
nach Geschmack
Sternanis
nach Geschmack
Dunkle Sojasauce
nach Geschmack
Helle Sojasauce
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Knoblauchzehen
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das frisch gelieferte Rinderhack ist vollständig trocken, nur etwas zu groß...
2
Schritt 2
Die Rinderhaxe ist groß, also schneide ich sie in mehrere Stücke für besseres Marinieren und Geschmacksdurchdringung.
3
Schritt 3
Salz und Sichuanpfeffer hinzufügen, gleichmäßig mischen und einen Tag marinieren.
4
Schritt 4
Die abgebildeten Zutaten hinzufügen.
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Schritt 5
Das Rindfleisch und alle Gewürze in den Topf geben, Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze umschalten und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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Schritt 6
Das geschmorte Rindfleisch ist fertig.
7
Schritt 7
Helle Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, frische rote Chili und eine angemessene Menge abgekühltes abgekochtes Wasser mischen, um die Dipping-Sauce zuzubereiten.
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Schritt 8
Lecker...
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