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Carne Braseada

Este fue mi primer intento de carne braseada, un agradable cambio respecto a los usuales guisos o preparaciones rojas. El morcillo de res se marina con sal y pimienta de Sichuan, luego se brasea lentamente con aromáticos hasta que esté tierno, y se sirve con una salsa simple y fresca para mojar.

2 horas
Media
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Carne Braseada

Historia

La cocina se llenó de un aroma suave y sabroso mientras la carne se braseaba lentamente en sus propios jugos. Después de un día de marinado y un par de horas de cocción paciente, la carne estaba perfectamente tierna y profundamente sabrosa. Rebanada fina y acompañada de una salsa fresca para mojar de salsa de soja clara, ajo y un toque de chile, hizo un plato satisfactorio que disfrutó toda la familia.

Ingredientes

Carne de res 1750g
Sal al gusto
Pimienta de Sichuan al gusto
Cebolletas unos pocos tallos
Jengibre al gusto
Anís estrellado al gusto
Salsa de soja oscura al gusto
Salsa de soja clara al gusto
Vino de cocina al gusto
Dientes de ajo al gusto

Instrucciones

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Paso 1

El morcillo de res recién entregado está completamente seco, solo un poco demasiado grande...

2

Paso 2

El morcillo de res es grande, así que lo corto en varios trozos para un mejor marinado y penetración del sabor.

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Paso 3

Agregue sal y pimienta de Sichuan, mezcle uniformemente, y marine por un día.

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Paso 4

Agregue los ingredientes mostrados en la imagen.

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Paso 5

Coloque la carne y todos los condimentos en la olla, agregue agua para cubrir la carne, hierva a fuego alto, luego cambie a fuego bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne alcance la textura deseada.

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Paso 6

La carne braseada está lista.

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Paso 7

Mezcle salsa de soja clara, azúcar, ajo picado, chile rojo fresco y una cantidad apropiada de agua hervida enfriada para hacer la salsa para mojar.

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Paso 8

Delicioso...

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