Este fue mi primer intento de carne braseada, un agradable cambio respecto a los usuales guisos o preparaciones rojas. El morcillo de res se marina con sal y pimienta de Sichuan, luego se brasea lentamente con aromáticos hasta que esté tierno, y se sirve con una salsa simple y fresca para mojar.
La cocina se llenó de un aroma suave y sabroso mientras la carne se braseaba lentamente en sus propios jugos. Después de un día de marinado y un par de horas de cocción paciente, la carne estaba perfectamente tierna y profundamente sabrosa. Rebanada fina y acompañada de una salsa fresca para mojar de salsa de soja clara, ajo y un toque de chile, hizo un plato satisfactorio que disfrutó toda la familia.
El morcillo de res recién entregado está completamente seco, solo un poco demasiado grande...
El morcillo de res es grande, así que lo corto en varios trozos para un mejor marinado y penetración del sabor.
Agregue sal y pimienta de Sichuan, mezcle uniformemente, y marine por un día.
Agregue los ingredientes mostrados en la imagen.
Coloque la carne y todos los condimentos en la olla, agregue agua para cubrir la carne, hierva a fuego alto, luego cambie a fuego bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne alcance la textura deseada.
La carne braseada está lista.
Mezcle salsa de soja clara, azúcar, ajo picado, chile rojo fresco y una cantidad apropiada de agua hervida enfriada para hacer la salsa para mojar.
Delicioso...
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.