소고기 조림
이 소고기 조림은 제가 처음으로 시도한 레시피로, 평소 즐겨 먹는 스튜나 홍소 요리와는 다른 좋은 변화를 줍니다. 소고기 사태를 소금과 화자오(쓰촨 후추)로 재운 뒤 향신료와 함께 부드러워질 때까지 천천히 조리고, 상큼하고 간단한 찍어먹는 소스와 함께 내놓습니다.
이야기
소고기가 자체 육즙으로 천천히 조려지는 동안 주방에는 은은하고 감칠맛 나는 향이 가득했어요. 하루 동안 재우고 몇 시간 동안 참을성 있게 끓인 뒤 소고기는 완벽하게 부드럽고 깊은 풍미를 가지게 됩니다. 얇게 썰어 양간장, 마늘, 약간의 고추로 만든 신선한 찍어먹는 소스와 함께 내놓으면 온 가족이 즐길 수 있는 만족스러운 요리가 됩니다.
재료
소고기
1750g
소금
기호에 맞게
화자오(쓰촨 후추)
기호에 맞게
대파
몇 줄기
생강
기호에 맞게
팔각
기호에 맞게
진간장
기호에 맞게
양간장
기호에 맞게
요리용 술
기호에 맞게
마늘
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
방금 배송받은 소고기 사태는 완전히 말라있고 크기가 살짝 너무 커요...
2
2단계
소고기 사태 크기가 크기 때문에 재웠을 때 양념이 잘 배도록 여러 조각으로 잘라줍니다.
3
3단계
소금과 화자오를 넣고 골고루 섞은 뒤 하루 동안 재워줍니다.
4
4단계
사진에 보이는 재료들을 넣어줍니다.
5
5단계
소고기와 모든 양념을 냄비에 넣고 소고기가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 강불에서 끓인 다음 약불로 줄여 약 2시간 동안 원하는 식감이 될 때까지 끓여줍니다.
6
6단계
소고기 조림이 완성되었습니다.
7
7단계
양간장, 설탕, 다진 마늘, 신선한 홍고추, 적당량의 식힌 끓인 물을 섞어 찍어먹는 소스를 만듭니다.
8
8단계
맛있어요...
