Тушёная говядина
Это была моя первая попытка приготовить тушёную говядину, приятное изменение по сравнению с обычным тушёным или красным приготовлением. Говяжья голень маринуется с солью и сычуаньским перцем, затем медленно тушится с ароматическими добавками до мягкости и подаётся с простым пикантным соусом для макания.
История
Кухня наполнилась нежным, пикантным ароматом, когда говядина медленно тушилась в собственном соку. После дня маринования и пары часов терпеливого томления говядина стала идеально мягкой и глубоко ароматной. Нарезанная тонко и поданная со свежим соусом для макания из лёгкого соевого соуса, чеснока и щепотки чили, она стала сытным блюдом, которое понравилось всей семье.
Ингредиенты
Говядина
1750g
Соль
по вкусу
Сычуаньский перец
по вкусу
Зелёный лук
несколько стеблей
Имбирь
по вкусу
Бадьян
по вкусу
Тёмный соевый соус
по вкусу
Лёгкий соевый соус
по вкусу
Кулинарное вино
по вкусу
Зубчики чеснока
по вкусу
Инструкции
1
Свежеприготовленная говяжья голень
Свежеприготовленная говяжья голень полностью сухая, просто немного слишком большая...
2
Разрезать говядину
Говяжья голень большая, поэтому я разрезаю её на несколько кусков для лучшего маринования и проникновения вкуса.
3
Маринование
Добавить соль и сычуаньский перец, перемешать равномерно и мариновать один день.
4
Добавить приправы
Добавить ингредиенты, показанные на картинке.
5
Тушение
Положить говядину и все приправы в кастрюлю, добавить воду, чтобы покрыть говядину, довести до кипения на сильном огне, затем переключить на слабый огонь и тушить около 2 часов до желаемой текстуры.
6
Готово
Тушёная говядина готова.
7
Приготовление соуса для макания
Смешать лёгкий соевый соус, сахар, измельчённый чеснок, свежий красный перец чили и нужное количество охлаждённой кипячёной воды, чтобы сделать соус для макания.
8
Подача
Вкусно...
