C'était ma première tentative de bœuf braisé, un agréable changement par rapport aux préparations habituelles en ragoût ou à la cuisson rouge. Le jarret de bœuf est mariné avec du sel et du poivre de Sichuan, puis braisé à feu doux avec des aromates jusqu'à tendreté, et servi avec une sauce de trempette simple et relevée.
La cuisine s'est remplie d'un arôme doux et savoureux tandis que le bœuf braisait lentement dans son propre jus. Après une journée de marinade et quelques heures de mijotage patient, le bœuf était parfaitement tendre et profondément savoureux. Tranché finement et accompagné d'une sauce de trempette fraîche à base de sauce soja claire, d'ail et d'une touche de piment, c'était un plat satisfaisant que toute la famille a apprécié.
Le jarret de bœuf fraîchement livré est complètement sec, juste un peu trop gros...
Le jarret de bœuf est volumineux, je le coupe donc en plusieurs morceaux pour une meilleure marinade et une meilleure pénétration des saveurs.
Ajouter le sel et le poivre de Sichuan, mélanger uniformément et mariner pendant une journée.
Ajouter les ingrédients indiqués sur la photo.
Placer le bœuf et tous les assaisonnements dans la casserole, ajouter de l'eau pour couvrir le bœuf, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter environ 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf atteigne la texture souhaitée.
Le bœuf braisé est prêt.
Mélanger la sauce soja claire, le sucre, l'ail haché, le piment rouge frais et une quantité appropriée d'eau bouillie refroidie pour préparer la sauce de trempette.
Délicieux...
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