لحم بقري مطهو ببطء
كانت هذه محاولتي الأولى في تحضير اللحم البقري المطهو ببطء، وهو تغيير جيد عن طرق الطهي المعتادة كالتتبيل أو الطبخ الأحمر. تم تتبيل ساق اللحم البقري بالملح وفلفل سيتشوان، ثم طهيها ببطء مع النكهات حتى أصبحت طرية، وتقدم مع صوص غمس بسيط ومنعش.
القصة
امتلأ المطبخ برائحة عطرة ولذيذة بينما كان اللحم البقري يطهى ببطء في عصارته الخاصة. بعد يوم من التتبيل وساعات من الطبخ البطيء، أصبح اللحم البقري طريًا تمامًا وعميق النكهة. تم تقطيعه إلى شرائح رقيقة وقدم مع صوص غمس منعش من صلصة الصويا الخفيفة والثوم ولمسة من الفلفل الحار، مما جعله طبقًا مرضيًا استمتع به جميع أفراد العائلة.
المكونات
لحم بقري
1750 غ
ملح
حسب الرغبة
فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
بصل أخضر
عدة عيدان
زنجبيل
حسب الرغبة
يانسون النجمي
حسب الرغبة
صلصة صويا غامقة
حسب الرغبة
صلصة صويا خفيفة
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ
حسب الرغبة
فصوص ثوم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة الأولى
ساق اللحم البقري الطازج الذي وصل للتو جافة تمامًا، لكنها أكبر قليلاً...
2
الخطوة الثانية
ساق اللحم البقري كبيرة، لذا قطّعتها إلى عدة قطع لتبيل أفضل واختراق النكهة.
3
الخطوة الثالثة
أضف الملح وفلفل سيتشوان، واخلط بالتساوي، واتركه يتبل لمدة يوم.
4
الخطوة الرابعة
أضف المكونات الموضحة في الصورة.
5
الخطوة الخامسة
ضع اللحم البقري وجميع التوابل في القدر، وأضف الماء ليغطي اللحم البقري، واتركه يغلي على نار عالية، ثم انتقل إلى نار هادئة واتركه يطهى لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصل اللحم البقري إلى القوام المطلوب.
6
الخطوة السادسة
اللحم البقري المطهو ببطء جاهز.
7
الخطوة السابعة
اخلط صلصة الصويا الخفيفة والسكر والثوم المفروم والفلفل الأحمر الطازج وكمية مناسبة من الماء المغلي المبرد لتحضير صوص الغمس.
8
الخطوة الثامنة
لذيذ...
