Gedünstete Auberginenstreifen in Sauce
Gedünstete Auberginenstreifen mit würziger Sauce aus süßer Bohnensauce und Brechbohnensauce scharf angebraten.
Geschichte
Dieses Gericht bringt weiche, würzige Auberginenstreifen in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce. Es ist ein tröstendes Hausmannskost-Lieblingsgericht, das perfekt zu einer dampfenden Schüssel Reis passt.
Zutaten
Lange lila Aubergine
4
Süße Bohnensauce
1 EL
Brechbohnensauce
1 EL
Wasser
2 EL
Gehackte Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
2 Scheiben
Knoblauch
2 Zehen
Anleitung
1
Schritt 1
Die langen lila Auberginen waschen
2
Schritt 2
In Streifen schneiden und einige Minuten in kaltes Wasser legen
3
Schritt 3
Die eingeweichten Auberginenstreifen herausnehmen, mit Salz vermischen und einige Minuten marinieren
4
Schritt 4
Die Feuchtigkeit aus den marinierten Auberginenstreifen herausdrücken; dies verhindert, dass sie oxidieren und schwarz werden
5
Schritt 5
Den Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebeln schneiden
6
Schritt 6
1 Löffel Bohnenpaste und 1 Löffel süße Bohnensauce in eine kleine Schüssel geben
7
Schritt 7
Etwas Wasser hinzufügen und zu einer Sauce verrühren, beiseite stellen
8
Schritt 8
Öl im Wok erhitzen; man braucht nicht viel Öl
9
Schritt 9
Die Auberginenstreifen hinzufügen und scharf anbraten
10
Schritt 10
Braten, bis die Auberginenstreifen weich und gar sind, dann aus dem Wok nehmen
11
Schritt 11
Frisches Öl im Wok erneut erhitzen
12
Schritt 12
Die gehackten Frühlingszwiebeln und den größten Teil des gehackten Knoblauchs hinzufügen, bis es duftet scharf anbraten
13
Schritt 13
Die Sauce eingießen
14
Schritt 14
Die Sauce bei niedriger Hitze scharf anbraten, bis sie duftet
15
Schritt 15
Die zuvor gekochten Auberginenstreifen eingießen
16
Schritt 16
Gleichmäßig scharf anbraten
17
Schritt 17
Wasserstärke hinzufügen, um die Sauce leicht zu verdicken
18
Schritt 18
Den restlichen gehackten Knoblauch hinzufügen
19
Schritt 19
Gleichmäßig scharf anbraten und es ist fertig
20
Schritt 20
Fertiges Produkt, köstlich und passt gut zu Reis
