건조리와 돼지고기를 넣은 부드러운 죽
부드러운 돼지고기와 감칠맛 나는 건조리가 풍성히 들어간 따뜻한 광동식 죽입니다. 든든한 아침 식사나 속을 편안하게 해야 할 때 완벽한 요리입니다.
이야기
이 클래식 요리는 소박한 쌀을 부드럽고 영양가 있는 죽으로 변신시킵니다. 건조리는 짭조름한 돼지고기와 환상적인 조화를 이루는 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
재료
단립미
1/2컵 (100g)
건조리
4-5개 (약 30g)
살코기 돼지고기, 얇게 썬 것
100g
물
6컵 (1.5리터)
소금
적당량
생강
얇은 것 2조각
대파
장식용
조리 방법
1
건조리 불리기
건조리를 그릇에 담고 따뜻한 물을 부어줍니다. 약 20분간 불려 부드러워질 때까지 기다립니다. 가볍게 문질러 모래를 제거한 후, 건조리를 가늘게 찢어줍니다.
2
쌀 베이스 만들기
물이 맑아질 때까지 쌀을 씻습니다. 큰 냄비에 쌀과 물을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 약 30분간 가끔 저어주며 눌어붙지 않게 끓입니다. 쌀이 풀어져 크림 같은 죽의 농도가 될 때까지 끓입니다.
3
고기 넣기
찢어둔 건조리와 돼지고기 슬라이스를 냄비에 넣습니다. 가볍게 저은 뒤 생강을 넣고, 돼지고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 10~15분간 더 끓입니다.
4
간 맞추고 서빙하기
생강은 건져내어 버립니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 그릇에 담고 송송 썬 대파를 뿌려 장식합니다. 뜨거울 때 서빙합니다.
