황금빛 바삭한 생선과 고추
만족스러운 중국 볶음 요리로, 부드럽게 튀긴 작은 생선과 신선하고 바삭한 고추를組み合わせます. 생선은 황금빛 바삭해지고, 고추는 신선하고 약간 달콤한 식감을 더합니다.
이야기
이 가정식 요리는 중국 주방의 기본 요리로, 새치나 안초비 같은 작은 생선이 그 부드러운 맛과 만족스러운 바삭함으로 사랑받습니다. 비결은 튀기기 전에 생선을 완벽하게 건조하는 것입니다 - 모두가 찾아오는 황금빛 바삭한 식감을 보장합니다.
재료
작은 생선 (새치 또는 안초비)
200 그램
녹색 고추
큰 것 1개
마늘
3쪽
식용유
튀기기용 1컵
소금
약간
간장
1 큰술
조리 방법
1
생선 준비하기
작은 생선을 찬물로 헹군 후 종이 타월 위에 올려놓습니다. 완전히 건조시켜주세요 - 뜨거운 기름에 넣었을 때 견디기 어려운 바삭함을 얻는 비결입니다.
2
황금빛으로 튀기기
와okka나 깊은 팬에 기름을 붓고 중불에서 따뜻하게 익입니다. 필요하면 배치로 나누어 생선들을 한 층에 넣습니다. 중간에 몇 번 뒤적이며 아름다운 황금빛이 될 때까지 약 8~10분간 지지릅니다. 꺼내어 새 종이 타월 위에 올려둬서 기름을 뺍니다.
3
고추 준비하기
생선이 튀기는 동안, 녹색 고추를 얇고 고르게 채썰니다. 마늘은 껍질을 벗기고 곱게 다집니다.
4
모두 합치기
튀긴 기름을 대부분 버리고, 팬에 약 2 큰술만 남습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 나기까지 약 30초간 저어줍니다. 고추채를 넣고 2분간 볶아 약간 부드러워지지만 여전히 바삭함을 유지하도록 합니다. 바삭한 생선을 다시 넣고, 간장을 뿌리고, 소금으로 맛을 맞추고 빠르게 저어줍니다. 생선이 아직 바삭할 때 즉시 서빙합니다.
