Золотистая хрустящая рыба с болгарским перцем
Быстрое и сытное китайское жаркое, в котором нежная жареная рыба сочетается с ярким, хрустящим болгарским перцем. Рыба красиво золотится и становится хрустящей, а перец добавляет свежую, слегка сладкую нотку.
История
Это домашнее блюдо - основа китайской кухни, где небольшая рыба, такая как корюшка или анчоусы, любима за нежный вкус и приятный хруст. Секрет - в идеальном высушивании рыбы перед жаркой - это обеспечивает ту самую золотистую, хрустящую текстуру, которую все обожают.
Ингредиенты
мелкая рыба (например, корюшка или анчоусы)
200 грамм
зеленый болгарский перец
1 крупный
зубчики чеснока
3 зубчика
растительное масло
1 стакан для жарки
соль
по вкусу
light soy sauce
1 столовая ложка
Инструкции
1
Подготовьте рыбу
Промойте мелкую рыбу под холодной проточной водой, затем разложите на бумажных полотенцах. Тщательно обсушите - это секрет достижения непреодолимой хрустящести при погружении в горячее масло.
2
Обжарьте до золотистого цвета
Налейте масло в вок или глубокую сковороду и нагрейте на средне-низком огне. Выложите рыбу в один слой, при необходимости партиями. Дайте им шипеть, периодически переворачивая, пока они не станут красивого золотисто-коричневого цвета - примерно 8-10 минут. Выньте и выложите на свежие бумажные полотенца, чтобы стек жир.
3
Подготовьте перец
Пока рыба жарится, нарежьте зеленый болгарский перец тонкими, ровными полосками. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока.
4
Соедините всё вместе
Слейте большую часть масла для жарки, оставив около 2 столовых ложек в сковороде. Добавьте измельченный чеснок и перемешивайте около 30 секунд, пока он не станет пахнуть невероятно. Добавьте полоски перца и обжаривайте 2 минуты, пока они немного не размягчатся, но всё ещё будут хрустящими. Верните хрустящую рыбу, полейте соевым соусом, добавьте соль по вкусу и быстро перемешайте. Подавайте сразу, пока рыба ещё хрустящая.
