Poisson Doré et Croquant aux Poivrons
Un sauté chinois rapide et satisfaisant qui associe de petits poissons tendres frits à des poivrons frais et croquants. Le poisson devient magnifiquement doré et croustillant, tandis que les poivrons apportent une touche fraîche et légèrement sucrée.
Histoire
Ce plat familial est un classique des cuisines chinoises, où les petits poissons comme les éperlans ou les anchois sont appréciés pour leur saveur délicate et leur croustillant satisfaisant. Le secret est de bien sécher le poisson avant la friture—cela garantit cette texture dorée et croustillante que tout le monde adore.
Ingrédients
petits poissons (comme des éperlans ou des anchois)
200 grammes
poivron vert
1 gros
gousses d'ail
3 gousses
huile végétale
1 tasse pour la friture
sel
selon goût
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
Instructions
1
Préparer le poisson
Rincez les petits poissons sous l'eau froide courante, puis étalez-les sur du papier absorbant. Séchez-les soigneusement—c'est le secret pour obtenir ce croustillant irrésistible lorsqu'ils entrent dans l'huile chaude.
2
Faire frire jusqu'à dorure
Versez l'huile dans un wok ou une poêle profonde et faites chauffer à feu moyen-doux. Ajoutez le poisson en une seule couche, en travaillant par lots si nécessaire. Laissez-les dorer, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée—environ 8 à 10 minutes. Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant frais pour égoutter.
3
Préparer les poivrons
Pendant que le poisson frit, coupez le poivron vert en fines lanières régulières. Pelez et hachez finement les gousses d'ail.
4
Assembler le tout
Éliminez la majeure partie de l'huile de friture, en gardant environ 2 cuillères à soupe dans la poêle. Ajoutez l'ail haché et faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme soit délicieux. Ajoutez les lanières de poivron et faites sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement tout en restant croquants. Remettez le poisson croustillant dans la poêle, arrosez de sauce soja, salez selon goût et mélangez rapidement. Servez immédiatement pendant que le poisson est encore croustillant.
