부드러운 닭고기 옥수수 수프
부드럽고 크리미한 수프에 연한 닭고기와 달콤한 옥수수 알갱이가 들어간 마음 편안해지는 한 그릇 요리입니다. 중국식 영감을 받은 이 빠른 레시피는 30분 안에 완성되며, 추운 저녁 몸을 녹이기에 완벽합니다.
이야기
이 우아한 수프는 진하고 우유 같은 국물에 옥수수의 자연스러운 단맛과 감칠맛 나는 다진 닭고기의 조화를 이룹니다. 특징인 달걀 흰자 리본 모양은 단백질을 더해줄 뿐만 아니라 연노란색 수프와 아름다운 시각적 대비를 만들어냅니다.
재료
닭가슴살, 곱게 다진 것
200g
캔 옥수수, 물기 뺀 것
340g (1캔)
우유
500ml
큰 달걀 흰자
2개
옥수수 전분
3큰술
천일염
적당량
흰 후추 가루
약간
실파, 얇게 썬 것
장식용
조리 방법
1
옥수수 베이스 만들기
물기를 뺀 옥수수 알갱이와 우유 절반을 블렌더에 넣습니다. 약 60초 동안 완전히 매끄러워질 때까지 갈아줍니다. 더 곱고 매끄러운 식감을 원한다면 체에 걸러 그릇에 담습니다.
2
수프 베이스 끓이기
남은 우유를 큰 냄비에 붓고 가장자리에 작은 거품이 생길 때까지 중불에서 데웁니다. 갈아놓은 옥수수 혼합물을 넣고 저어가며 약불로 5분간 살짝 끓여 맛이 어우러지고 국물이 약간 걸쭉해지도록 합니다.
3
농도 내고 닭고기 넣기
작은 그릇에 옥수수 전분과 찬물 3큰술을 섞어 물 전분을 만듭니다. 끓고 있는 수프에 덩어리지지 않도록 계속 저으면서 천천히 부어줍니다. 다진 닭고기를 넣고 숟가락으로 뭉친 부분을 풀어주며 5분간 익혀 닭고기가 완전히 익고 하얗게 변할 때까지 조리합니다. 소금과 흰 후추로 간을 합니다.
4
달걀 리본 만들기
냄비를 불에서 내립니다. 포크로 달걀 흰자를 가볍게 푼 뒤, 포크나 젓가락으로 수프를 부드럽게 저으면서 얇은 줄기로 천천히 붓습니다. 남은 열로 흰자가 즉시 익으며 부드럽고 실크 같은 리본 모양이 됩니다. 그릇에 국물을 떠 담고 위에 썬 파를 뿌려 마무리합니다.
