삼색 돼지고기 볶음
부드러운 돼지고기와 아삭한 채소를 윤기 나는 소스에 빠르게 볶아낸 요리입니다. 레스토랑 품격의 일요일 저녁 식사를 집에서 즐겨보세요.
이야기
이 가정식 중식 클래식은 미즈 앙 플라스(재료 손질)가 필수적입니다. 웍에 불이 붙으면 조리 과정이 매우 빠르게 진행되므로 준비를 철저히 해야 합니다. 향신료가 향을 풍기고, 채소가 익고, 돼지고기가 간장 소스를 배어듭니다.
재료
돼지 안심
200g, 얇게 채 썰기
당근
중간 크기 1개, 채 썰기
오이
작은 크기 1개, 씨를 제거하고 슬라이스
말린 목이버섯
50g, 불려서 찢기
양파
중간 크기 1/2개, 채 썰기
마늘
3쪽, 다지기
생강
엄지손가락 크기 1개, 다지기
간장
2 큰 술
소홍주
1 큰 술
옥수수 전분
1 작은 술
중성 기름
2 큰 술
흰 후추
약간
치킨 스톡 파우더
1/2 작은 술 (선택 사항)
조리 방법
1
돼지고기 물리치기
돼지고기에 간장 1 작은 술, 흰 후추, 옥수수 전분을 넣고 버무립니다. 가볍게 주물러 10분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 식당처럼 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.
2
고기 굽기
웍을 뜨겁게 달구어 연기가 나면 기름 1 큰 술을 두릅니다. 돼지고기를 한 층으로 펴서 넣고 30초간 그대로 둔 뒤, 가장자리가 갈색이 될 때까지 2분간 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다.
3
향신료와 채소 볶기
남은 기름을 두릅니다. 마늘과 생강을 15초간 볶아 향을 냅니다. 가장 오래 익는 당근을 먼저 넣고 1분간 볶은 뒤, 양파와 목이버섯을 넣고 1분간 더 볶습니다. 마지막으로 오이를 넣고 30초간 볶습니다. 모든 재료가 아삭아삭하게 남도록 합니다.
4
합치고 윤기 내기
웍에 돼지고기를 다시 넣습니다. 남은 간장과 소홍주를 붓습니다. 치킨 스톡 파우더를 사용한다면 뿌려줍니다. 1분간 섞어 볶으며 모든 재료에 소스가 골고루 배도록 합니다. 지은 밥 위에 얹어 바로 드세요.
