Ein blitzschnelles Wok-Gericht, das zarte Schweinefleischstreifen mit knackigem Gemüse in einer glänzenden Soße vereint. Wochentagskomfort mit Restaurant-Flair.
Dieser hausgemachte chinesische Klassiker setzt auf Mise en Place. Sobald Ihr Wok heiß ist, geht der Tanz schnell los – Aromaten entfalten sich, Gemüse brät an und das Schweinefleisch kehrt zurück, um die herzhafte Glasur aufzunehmen.
Schweinefleischstreifen mit 1 Teelöffel Sojasoße, weißem Pfeffer und Speisestärke vermengen. Leicht einmassieren und 10 Minuten ruhen lassen. Diese Beschichtung erzeugt die seidige Restaurant-Textur.
Wok erhitzen, bis er raucht. 1 Esslöffel Öl hinzufügen, dann das Schweinefleisch in einer Schicht hineingeben. 30 Sekunden ungestört anbraten lassen, dann 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Ränder karamellisieren. Auf einen Teller geben.
Restliches Öl hinzufügen. Knoblauch und Ingwer 15 Sekunden anbraten, bis sie duften. Zuerst Karotten hinzufügen (sie brauchen am längsten), 1 Minute rühren, dann Zwiebel und Judasohren für 1 Minute hinzufügen. Zum Schluss Gurke für 30 Sekunden hinzufügen. Alles knackig-zart halten.
Schweinefleisch zurück in den Wok geben. Restliche Sojasoße und Shaoxing Wein hinzufügen. Bei Bedarf Brühpulver darüberstreuen. 1 Minute kräftig schwenken, bis alles mit herzhafter Glasur glänzt. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
