Un sauté rapide au wok associant des lanières de porc tendres à des légumes croquants dans une sauce brillante. Un réconfort de semaine avec une touche de restaurant.
Ce classique chinois familial repose sur la mise en place. Une fois votre wok allumé, la danse se déroule rapidement—les aromates s'épanouissent, les légumes rôtissent, et le porc revient s'imprégner de la sauce savoureuse.
Mélanger les lanières de porc avec 1 cuillère à café de sauce de soja, le poivre blanc et la fécule de maïs. Masser légèrement et laisser reposer 10 minutes. Ce revêtement crée cette texture soyeuse caractéristique des restaurants.
Chauffer le wok jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, puis le porc en une seule couche. Laisser saisir 30 secondes sans toucher, puis sauter 2 minutes jusqu'à ce que les bords caramelisent. Retirer dans un assiette.
Ajouter l'huile restante. Faire revenir l'ail et le gingembre 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les carottes en premier (elles ont besoin du plus de temps), mélanger 1 minute, puis ajouter l'oignon et les champignons noirs pendant 1 minute. Enfin, ajouter le concombre pendant 30 secondes. Tout garder croquant-tendre.
Remettre le porc dans le wok. Verser le reste de sauce de soja et le vin de Shaoxing. Saupoudre le cube de bouillon si utilisé. Mélanger vigoureusement 1 minute jusqu'à ce que tout brille de sauce savoureuse. Servir immédiatement sur du riz cuit à la vapeur.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
