بورك مقلّب ثلاثي الألوان
طبق سريع التحضير في الواك يجمع بين شرائح لحم الخنزير الطرية والخضار المقرمشة في صلصة لامعة. راحة ليالي الأسبوع بروح المطاعم.
القصة
هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المنزلي يعتمد على التحضير المسبق. بمجرد أن يسخن الواك، تحدث الرقصة بسرعة—تتفتح النكهات العطرية، وتتحمر الخضار، ويعود لحم الخنزير ليمتص الصلصة الشهية.
المكونات
لحم خنزير تندرلوين
200 جرام، مقطع إلى شرائح رفيعة
جزر
1 حبة متوسطة، مقطع على شكل أعواد
خيار
1 حبة صغيرة، منزوع البذور ومقطع شرائح
فطر أذن الخشب المجفف
50 جرام، منقوع وممزق
بصلة صفراء
1/2 حبة متوسطة، مقطع إلى شرائح
ثوم
3 فصوص، مفروم
زنجبيل طازج
1 إبهام، مفروم
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة طعام
نبيذ شاوشينغ
1 ملعقة طعام
نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة
زيت محايد
2 ملعقة طعام
فلفل أبيض
قليل
مسحوق مرق الدجاج
1/2 ملعقة صغيرة (اختياري)
الخطوات
1
تحضير لحم الخنزير
اخلط شرائح لحم الخنزير مع 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا والفلفل الأبيض ونشا الذرة. دلكها برفق واتركها ترتاح 10 دقائق. هذه الطبقة تمنح القوام الحريري الشبيه بالمطاعم.
2
تحمير اللحم
سخن الواك حتى يصدر دخاناً. أضف 1 ملعقة طعام من الزيت، ثم ضع لحم الخنزير في طبقة واحدة. اتركه يتحمر لمدة 30 ثانية دون تحريك، ثم قلبه لمدة دقيقتين حتى تتحمر الحواف. انقله إلى طبق.
3
قلي النكهات والخضار في الواك
أضف الزيت المتبقي. اقلي الثوم والزنجبيل لمدة 15 ثانية حتى تفوح رائحتهما. أضف الجزر أولاً (يحتاج لأطول وقت)، قلبه لمدة دقيقة، ثم أضف البصل وفطر أذن الخشب لمدة دقيقة. أخيراً أضف الخيار لمدة 30 ثانية. حافظ على قوام مقرمش وطري للخضار.
4
الجمع وإضافة الصلصة
أعد لحم الخنزير إلى الواك. أضف بقية صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ. رش مسحوق المرق إذا كنت تستخدمه. قلّب بقوة لمدة دقيقة حتى يلمع كل شيء بالصلصة الشهية. قدمه فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
