Un salteado rápido al wok que combina finas cintas de cerdo tierno con verduras crujientes en una salsa brillante. Confort de entre semana con toque de restaurante.
Este clásico casero chino depende del mise en place. Una vez que se enciende el wok, todo sucede muy rápido: florecen los aromáticos, se sellan las verduras y el cerdo regresa para absorber el glaseado salado.
Mezclar las tiras de cerdo con 1 cucharadita de salsa de soja, pimienta blanca y maicena. Masajear suavemente y dejar reposar 10 minutos. Este recubrimiento crea esa textura sedosa de restaurante.
Calentar el wok hasta que humee. Agregar 1 cucharada de aceite y luego el cerdo en una sola capa. Dejar sellar 30 segundos sin mover y luego saltear 2 minutos hasta que los bordes se caramelicen. Retirar a un plato.
Agregar el aceite restante. Freír el ajo y el jengibre 15 segundos hasta que aromatice. Agregar primero las zanahorias (necesitan más tiempo), remover 1 minuto y luego añadir la cebolla y las orejas de Judas durante 1 minuto. Finalmente agregar el pepino durante 30 segundos. Mantener todo al dente.
Devolver el cerdo al wok. Agregar el resto de salsa de soja y el vino de Shaoxing. Espolvorear el polvo de caldo si se usa. Saltear vigorosamente 1 minuto hasta que todo brille con el glaseado salado. Servir inmediatamente sobre arroz al vapor.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
