三色豚肉炒め
柔らかな豚ロース肉とクリスピーな野菜を光泽のあるソースで素早く絡めた火入れ调理。平日でもレストランのような快適さ。
ストーリー
この家庭式中華の经典は、ミス・アン・プレイスに依存します。ワックに火が通ると、アロマティックスが咲き、野菜が焼き込まれ、豚肉が旨味のあるグレーズを吸収するために戻ってきます。
材料
豚ロース肉
200g、薄切りにする
人参
1本、千切り
きゅうり
1本、種を取り除いて切る
乾燥きくらげ
50g、水に戻してちぎる
黄タマネギ
1/2個、くし形に切る
にんにく
3片、みじん切り
生姜
1かけ、みじん切り
薄口醤油
大さじ2
绍兴酒
大さじ1
片栗粉
小さじ1
食用油
大さじ2
白胡椒
少量
鶏ガラスープの素
小さじ1/2（なくても可）
作り方
1
豚肉を雰囲させる
豚肉に酱油小さじ1、白胡椒、片栗粉を加えて混ぜます。軽くブログに表示させて10分休ませます。この衣がシルキーな餐厅のような食感を作ります。
2
肉を焼く
ワックを煙が出るまで熱します。油大さじ1を加えてから、豚肉を単一层に並べます。30秒間烧き目をつけずに烧き、その後2分钟间强火で炒めて周边が焦げるようにします。皿に取り出します。
3
アロマティックスと野菜を炒める
残りの油を加えます。にんにくと生姜を15秒间炒めて香りを出します。人参を最初に（中国語では最も时间长さが）加えて1分炒め、その後タマネギときくらげを1分加えます。最後にきゅうりを30秒间加えます。すべての野菜をカリカリ适度に保ちます。
4
合わせ力和える
豚肉をワックに戻します。残りの酱油と绍兴酒を回し入れます。鸡ガラスープの粉を使う場合はふりかけます。1分钟间激しく和えて、すべてのものに旨味のある光泽がまぶされます。立即に蒸したご飯にかけて供します。
