Soupe Veloutée au Poulet et au Maïs Doux
Un bol réconfortant de soupe lisse et crémeuse parsemée de morceaux de poulet tendres et de grains de maïs doux. Cette recette rapide d'inspiration chinoise se prépare en moins de trente minutes, parfaite pour se réchauffer les soirs froids.
Histoire
Cette soupe élégante équilibre la douceur naturelle du maïs avec le poulet haché savoureux, le tout suspendu dans un bouillon riche et laiteux. Les rubans de blanc d'œuf signature ajoutent non seulement des protéines mais créent un beau contraste visuel contre la soupe jaune pâle.
Ingrédients
blanc de poulet, finement haché
200g
grains de maïs doux en conserve, égouttés
340g (1 boîte)
lait entier
500ml
blancs d'œufs de gros œufs
2
fécule de maïs
3 c. à soupe
sel de mer
selon goût
poivre blanc en poudre
une pincée
oignons verts frais, finement tranchés
pour la garniture
Instructions
1
Réduire en purée la base de maïs
Mélangez les grains de maïs égouttés avec la moitié du lait dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse, environ 60 secondes. Pour une texture encore plus fine, passez à travers un tamis fin dans un bol.
2
Construire la base de la soupe
Versez le reste du lait dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords. Incorporez le mélange de maïs mixé et laissez mijoter doucement pendant cinq minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au liquide d'épaissir légèrement.
3
Épaissir et ajouter le poulet
Dans un petit bol, dissolvez la fécule de maïs dans trois cuillères à soupe d'eau froide pour créer un mélange liquide. Versez-le lentement dans la soupe frémissante tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le poulet haché, en cassant les amas avec une cuillère, et faites cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit opaque et cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.
4
Créer les rubans d'œuf
Retirez la casserole du feu. Battez légèrement les blancs d'œufs avec une fourchette, puis versez-les lentement dans la soupe chaude en un mince filet tout en remuant doucement avec une fourchette ou des baguettes. La chaleur résiduelle cuira instantanément les blancs en délicats rubans soyeux. Servez dans des bols et parsemez d'oignons verts tranchés.
