Samtiger Hühnchen- und Süßmaissuppe
Ein wohltuender Schüssel voller glatter, cremiger Suppe mit zarten Hühnchenstückchen und süßen Maiskörnern. Dieses schnelle, von der chinesischen Küche inspirierte Rezept ist in unter dreißig Minuten fertig und perfekt, um an kalten Abenden aufzuwärmen.
Geschichte
Diese elegante Suppe balanciert die natürliche Süße des Mais mit herzhaftem Hackfleisch, alles schwebend in einer reichen, milchigen Brühe. die charakteristischen Eischleifen fügen nicht nur Protein hinzu, sondern schaffen auch einen schönen visuellen Kontrast zur blassgelben Suppe.
Zutaten
Hähnchenbrust, sehr fein gehackt
200g
Süßmaiskörner aus der Dose, abgetropft
340g (1 Dose)
Vollmilch
500ml
große Eiklar
2
Speisestärke
3 EL
Meersalz
nach Geschmack
Weißer Pfeffer, gemahlen
eine Prise
Frische Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
zum Garnieren
Anleitung
1
Maisbasis pürieren
Geben Sie die abgetropften Maiskörner mit der Hälfte der Milch in einen Mixer. Mixen Sie, bis die Mischung vollständig glatt ist, ca. 60 Sekunden. Für eine besonders feine Textur drücken Sie die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel.
2
Suppenbasis zubereiten
Gießen Sie die restliche Milch in einen großen Topf und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden. Rühren Sie die pürierte Mais-Mischung ein und lassen Sie sie fünf Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit leicht andickt.
3
Andicken und Hühnchen hinzufügen
Lösen Sie in einer kleinen Schüssel die Speisestärke in drei Esslöffeln kaltem Wasser auf, um eine Suspension zu erstellen. Lassen Sie diese Mischung unter ständigem Rühren langsam in die köchelnde Suppe laufen, um Klümpchen zu vermeiden. Fügen Sie das gehackte Hähnchen hinzu, zerteilen Sie dabei Klümpchen mit einem Löffel, und kochen Sie fünf Minuten lang, bis es undurchsichtig und gar ist. Würzen Sie mit Salz und weißem Pfeffer.
4
Eischleifen erstellen
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Verrühren Sie die Eiklar leicht mit einer Gabel und gießen Sie sie dann in einem dünnen Strahl langsam in die heiße Suppe, während Sie diese vorsichtig mit einer Gabel oder Essstäbchen rühren. Die Restwärme gart das Eiweiß sofort zu zarten, seidigen Schleifen. Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und streuen Sie die geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber.
