Soupe de nouilles de verre aigre-épicée
Une soupe maison de style Zhejiang préparée avec des feuilles d'amidon et de la poitrine de poulet cuite, à la saveur acidulée, épicée et appétissante.
Ingrédients
nouilles de verre (trempées dans l’eau tiède et coupées en bandes de 1 cm de largeur)
100 g
blanc de poulet cuit (effiloché)
100 g
vin de cuisine
au goût
sauce soja
au goût
sucre
au goût
vinaigre
au goût
sel
au goût
MSG
au goût
oignons verts (lavés et finement effilochés)
au goût
gingembre (lavé et finement effiloché)
au goût
coriandre (lavée et coupée en morceaux)
au goût
bouillon
au goût
poivre moulu
au goût
huile pimentée
au goût
huile d’arachide
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Trempez les nouilles de verre dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis coupez-les en bandes de 1 cm de largeur. Effilochez le blanc de poulet cuit. Lavez les oignons verts et le gingembre, puis effilochez-les finement. Lavez la coriandre et coupez-la en morceaux.
2
Cuire
Chauffez l’huile d’arachide dans un wok propre. Ajoutez les oignons verts et le gingembre effilochés et faites-les sauter brièvement. Versez le bouillon, puis ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre, le sel, le poulet effiloché et les nouilles de verre. Portez à ébullition et écumez. Ajoutez le vinaigre, le MSG et la coriandre. Transférez dans un bol, saisissez de poivre moulu et d’huile pimentée, puis remuez pour bien mélanger.
