Soupe de racine de lotus et de haricots mungo
La racine de lotus est à son meilleur en ce moment, avec une texture tendre et farineuse et un goût délicieux. Ma fille avait une grande tache sombre sur le visage, alors j’ai ajouté des haricots mungo à la soupe pour leurs propriétés rafraîchissantes.
Ingrédients
racine de lotus
4
os d'épaule de porc
500 g
haricots mungo
20 g
écorce de mandarine séchée
4 slices
jujubes séchés
3
Instructions
1
Étape 1
Épluchez la racine de lotus et coupez-la en petits morceaux.
2
Étape 2
Rincez bien les haricots mungo.
3
Étape 3
Blanchissez les os d'épaule de porc, puis rincez l'écume.
4
Étape 4
Faites tremper l'écorce de mandarine séchée dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit molle, puis grattez la partie blanche amère.
5
Étape 5
Ajoutez 3 jujubes séchés. Omettez-les si vous préférez une soupe moins sucrée.
6
Étape 6
Placez tous les ingrédients dans un autocuiseur électrique et appuyez sur le mode Soupe.
7
Étape 7
Lorsque la soupe est prête, retirez l'excès de gras à l'aide d'une écumoire. Assaisonnez selon votre goût, bien que le sel soit facultatif.
8
Étape 8
La racine de lotus libère son amidon, ce qui donne à la soupe une saveur claire et sucrée. La même casserole fournit à la fois la soupe et les légumes.
