蓮根と緑豆のスープ
蓮根は今がいちばんおいしい時期で、柔らか、粉っぽい口当たりと美味しい味わいが特徴です。娘の顔に大きな黒ずみがあるので、熱を鎮める作用のある緑豆をスープに加えました。
材料
蓮根
4
豚肩骨
500 g
緑豆
20 g
乾燥陳皮
4 slices
乾燥なつめ
3
作り方
1
ステップ1
蓮根の皮をむき、小さく切ります。
2
ステップ2
緑豆を十分に洗います。
3
ステップ3
豚肩骨を下ゆでし、アクを洗い流します。
4
ステップ4
乾燥陳皮を温水で柔らかくなるまで浸し、白いわたをこそげ落とします。
5
ステップ5
乾燥なつめを3個加えます。甘さを抑えたい場合は省略してもかまいません。
6
ステップ6
すべての材料を電気圧力鍋に入れ、スープ設定で調理します。
7
ステップ7
スープが完成したら、余分な脂肪を脂肪すくいで取り除きます。味を調えても良いですが、塩は任意です。
8
ステップ8
蓮根のでんぷんが溶け出し、スープに透明で甘い風味を与えます。同じ鍋でスープと野菜の両方が摂れます。
