Scharf-saure Glasnudelsuppe
Eine Zhejiang-Suppe, die aus Stärkefladen und gekochter Hähnchenbrust zubereitet wird und einen säuerlich-scharfen, appetitanregenden Geschmack hat.
Zutaten
Glasnudeln (in warmem Wasser eingeweicht und in 1 cm breite Streifen geschnitten)
100 g
gekochtes Hähnchenbrustfilet (zerissen)
100 g
Kochwein
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Essig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln (gewaschen und fein geschnitten)
nach Geschmack
Ingwer (gewaschen und fein geschnitten)
nach Geschmack
Koriander (gewaschen und in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
gemahlener Pfeffer
nach Geschmack
Chilioöl
nach Geschmack
Erdnussöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Glasnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Das gekochte Hähnchenbrustfilet zerreißen. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer waschen und fein schneiden. Den Koriander waschen und in Stücke schneiden.
2
Kochen
Das Erdnussöl in einem sauberen Wok erhitzen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Die Brühe angießen und Kochwein, Sojasauce, Zucker, Salz, das zerkleinerte Hähnchen und die Glasnudeln hinzufügen. Zum Kochen bringen und Schaum abschöpfen. Essig, MSG und Koriander hinzufügen. In eine Suppenbowl umfüllen, mit gemahlenem Pfeffer und Chilioöl bestreuen und gut verrühren.
