Meeresgurken-Hühnersuppe
Eine leichte, nahrhafte Suppe mit zarter Seegurke, geschnittenem Hähnchen und Gurke.
Zutaten
Hühnerbrust (alle Sehnen entfernen und in Scheiben schneiden)
nach Geschmack
Rehydrierte Meeresgurke (aufschneiden, Eingeweide entfernen, abspülen und in Scheiben schneiden)
nach Geschmack
Schinken (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Gurke (gewaschen und in rautenförmige Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Frischer Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Eiweiß
nach Geschmack
Speisestärke
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Feines Salz
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Gemahlener Pfeffer
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Sesamöl
1 TL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Sehnen von der Hühnerbrust entfernen und sie in Scheiben schneiden. Die rehydrierte Meeresgurke aufschneiden, das Eingeweide entfernen, abspülen und in Scheiben schneiden. Den Schinken in Scheiben schneiden. Die Gurke waschen und in rautenförmige Scheiben schneiden. Den frischen Ingwer waschen und in Scheiben schneiden.
2
Hühn marinieren
Die Hühnerscheiben mit feinem Salz, Kochwein, gemahlenem Pfeffer, Eiweiß, Wasser und Speisestärke vermengen. Bis zur gleichmäßigen Umhüllung mischen und kurz marinieren.
3
Blanchieren und vermengen
Die Hühnerscheiben und die Meeresgurke getrennt in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade gar sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Hühnerscheiben, die Meeresgurke und die Schinkenscheiben in eine Suppenbowl legen, mit Sesamöl beträufeln und vorsichtig vermengen.
4
Brühe würzen
Die Brühe und den Ingwer in einem Topf zum Kochen bringen und dabei den Schaum abschöpfen. Mit feinem Salz und MSG würzen, dann die Brühe in eine Servierschale gießen. Die Gurkenscheiben hinzufügen und servieren.
