ナマコと鶏肉のスープ
海参、スライスした鶏肉、きゅうりを入れた、あっさりとした栄養豊かなスープです。
材料
鶏むね肉（すじを取り除き、薄切りにする）
お好みで
乾燥ナマコ（戻し、開いて内臓を除き、洗って薄切りにする）
お好みで
ハム（スライス）
お好みで
キュウリ（洗って輪切りにする）
お好みで
ショウガ（洗ってスライス）
お好みで
卵白
お好みで
コーンスターチ
お好みで
スープストック
お好みで
食塩
お好みで
料理酒
お好みで
コショウ（粉）
お好みで
MSG
お好みで
ごま油
1 tsp
作り方
1
材料を用意する
鶏むね肉のすじを取り除き、薄切りにする。戻したナマコを開き、内臓を除いて洗い、薄切りにする。ハムをスライスする。キュウリを洗って輪切りにする。ショウガを洗ってスライスする。
2
鶏肉を漬け込む
鶏肉の薄切りに食塩、料理酒、コショウ、卵白、水、コーンスターチを加え、よく混ぜて全体にまぶし、少し漬け込む。
3
湯通しして合わせる
鶏肉とナマコを別々に沸騰した湯でさっと茹で、火が通ったら取り出して水気を切る。鶏肉、ナマコ、ハムをスープ碗に入れ、ごま油を回しかけてよく混ぜる。
4
スープに味付けする
スープストックとショウガを鍋で沸騰させ、アクをすくう。食塩とMSGで味を調え、スープを器に注ぐ。キュウリの薄切りを加えて提供する。
