鶏肉と野生きのこのリゾット
白米、鶏肉、さまざまなきのこ、パプリカを炒め、その後、鶏肉だしとクリームを数回に分けて加えながら煮込み、最後にすりおろしたチーズで仕上げるリゾット。
材料
白米（洗って水切りする）
骨なし鶏もも肉（洗って小さく切る）
マッシュルーム（洗って水気を切り、それぞれ4等分に切る）
生しいたけ（洗って水気を切り、それぞれ4等分に切る）
しめじ（洗って小さく切る）
赤パプリカ（種を取り除いて洗い、三角に切る）
黄パプリカ（種を取り除いて洗い、三角に切る）
黒オリーブ（スライスする）
無塩バター
みじん切りにした玉ねぎ
鶏ガラスープ
生クリーム
塩
小さじ1/4
白こしょう（粉末）
少々
すりおろしたチーズ
作り方
1
材料の準備
白米を洗って水切りする。骨なし鶏もも肉を洗って小さく切る。マッシュルームと生しいたけを洗って水気を拭き取り、それぞれ4等分に切る。しめじを洗って小さく切る。赤と黄のパプリカの種を取り除いて洗い、三角に切る。黒オリーブをスライスし、すべての材料を脇に置いておく。
2
炒めて煮込む
フライパンに弱火で無塩バターを溶かす。みじん切りにした玉ねぎとすべてのきのこを加え、香りが立つまで炒める。鶏肉を加えて、肉の色が変わるまでかきながら炒める。米を加えて香りが立つまで炒める。鶏ガラスープの半量を加え、吸収されるまで煮る。残りのスープ、赤パプリカ、黄パプリカ、黒オリーブを加え、よく混ぜながら全体になじませる。生クリームを加え、塩と白こしょうで味を調える。火から下ろし、すりおろしたチーズの半量を混ぜて盛り付ける。食べる際に残りのチーズを各盛りに振りかける。
