Risotto de setas silvestres y pollo

Name: Risotto de setas silvestres y pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: arroz blanco (enjuagado y escurrido); carne de muslo de pollo deshuesada (enjuagada y cortada en trozos pequeños); champiñones (lavados, secados y cada uno cortado en 4 trozos pequeños); setas shiitake frescas (lavadas, secadas y cada una cortada en 4 trozos pequeños); setas de haya blancas (lavadas y cortadas en trozos pequeños); pimiento rojo (sin semillas, lavado y cortado en trozos triangulares); pimiento amarillo (sin semillas, lavado y cortado en trozos triangulares); aceitunas negras (en láminas); mantequilla sin sal; cebolla picada fina; caldo de pollo; nata para cocinar; 1/4 cdta sal; pimienta blanca molida, una pizca; queso rallado

Un risotto elaborado salteando arroz blanco, trozos de pollo, setas variadas y pimiento, luego cociendo a fuego lento con caldo de pollo y crema añadidos por etapas, y terminando con queso rallado.

55 min

Fácil

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Ingredientes

arroz blanco (enjuagado y escurrido)

carne de muslo de pollo deshuesada (enjuagada y cortada en trozos pequeños)

champiñones (lavados, secados y cada uno cortado en 4 trozos pequeños)

setas shiitake frescas (lavadas, secadas y cada una cortada en 4 trozos pequeños)

setas de haya blancas (lavadas y cortadas en trozos pequeños)

pimiento rojo (sin semillas, lavado y cortado en trozos triangulares)

pimiento amarillo (sin semillas, lavado y cortado en trozos triangulares)

aceitunas negras (en láminas)

mantequilla sin sal

cebolla picada fina

caldo de pollo

nata para cocinar

sal 1/4 cdta

pimienta blanca molida una pizca

queso rallado

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Enjuaga el arroz blanco y escúrrelo. Enjuaga la carne de muslo de pollo deshuesada y córtala en trozos pequeños. Lava los champiñones y las setas shiitake frescas, sécalos con un paño y córtalos en 4 trozos pequeños cada uno. Lava las setas de haya blancas y córtalas en trozos pequeños. Retira las semillas de los pimientos rojo y amarillo, lávalos y córtalos en trozos triangulares. Corta las aceitunas negras en láminas y reserva todo.

Saltear y cocinar a fuego lento

Derrite la mantequilla sin sal en una sartén a fuego bajo. Añade la cebolla picada y todas las setas, y saltéalas hasta que estén aromáticas. Añade el pollo y cocínalo, removiendo, hasta que la carne ya no esté rosada. Incorpora el arroz y saltéalo hasta que esté aromático. Añade la mitad del caldo de pollo y cocina hasta que se absorba; luego añade el caldo restante, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y las aceitunas negras, removiendo hasta que todo esté bien mezclado. Incorpora la nata para cocinar y sazona con la sal y la pimienta blanca. Retira del fuego, mezcla la mitad del queso rallado y sirve. Espolvorea el queso restante sobre cada porción.