ريزوتو الفطر البري والدجاج
rizzotto محضّر بقلي الأرز الأبيض وقطع الدجاج والفطر assorted والفلفل الرsweet، ثم طهيه على نار هادئة مع إضافة مرق الدجاج والقشدة على مراحل، وإنهائه بالجبن المبشور.
المكونات
أرز أبيض (مغسول ومصفى)
لحم فخذ دجاج بلا عظام (مغسول ومقطّع إلى قطع صغيرة)
فطر (مغسول ومجفف، وقطّع كل منه إلى 4 قطع صغيرة)
فطر شيتاك طازج (مغسول ومجفف، وقطّع كل منه إلى 4 قطع صغيرة)
فطر خشب الزان الأبيض (مغسول ومقطّع إلى قطع صغيرة)
فلفل أحمر (مُبذّر ومغسول ومقطّع إلى قطع مثلثة)
فلفل أصفر (مُبذّر ومغسول ومقطّع إلى قطع مثلثة)
زيتون أسود (مقطّع)
زبدة غير مملحة
بصل مفروم ناعمًا
مرق دجاج
قشطة ثقيلة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون
رشّة
جبن مبشور
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الأرز الأبيض وصرّفه. اغسل لحم فخذ الدجاج بلا عظام وقطّعه إلى قطع صغيرة. اغسل الفطر وفطر شيتاك الطازج، وجفّفهما بمنشفة، وقطّع كل منهما إلى 4 قطع صغيرة. اغسل فطر خشب الزان الأبيض وقطّعه إلى قطع صغيرة. أزل بذور الفلفل الأحمر والأصفر، واغسلهما، وقطّعهما إلى قطع مثلثة. قطّع الزيتون الأسود، وضع جميع المكونات جانبًا.
2
التحمير والسOLO
أذِب الزبدة غير المملحة في مقلاة على نار هادئة. أضف البصل المفروم وجميع أنواع الفطر، وحمّر حتى تفوح رائحتها. أضف الدجاج واطبخ مع التحريك حتى لا يعود اللحم ورديًا. أضف الأرز وحمّر حتى تفوح رائحته. أضف نصف مرق الدجاج واطبخ حتى يمتصه الأرز، ثم أضف المرق المتبقي والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والزيتون الأسود، واخلط حتى يتجانس. أضف القشطة الثقيلة وتبّل بالملح والفلفل الأبيض. ارفعه عن النار، وأضف نصف الجبن المبشور، وقدّمه. رشّ الجبن المتبقي فوق كل portion.
